Même une personne loin de cuisiner peut facilement deviner que ce sera une sauce à base de vinaigre balsamique. Le balsamique est le vrai roi parmi les vinaigres, bien que, à proprement parler, il ne l'est pas. Le vinaigre est un produit de la fermentation du vin aigre, et le balsamique est un jus de raisins mûrs, sucré au sirop, avec l'ajout de vinaigre de vin. Balsamique pour les années debout dans des tonneaux en bois (traditionnel - au moins 12 ans). Et il a obtenu son nom pour les propriétés médicinales, antiseptiques et anti-inflammatoires. Au Moyen Age, il était pris comme un baume, traité des plaies et recommandé même de la peste. Une goutte de ce liquide noble peut magiquement transformer et enrichir le goût de n'importe quel plat - des salades, de la viande et du poisson, aux desserts.
Sauce balsamique - recette
Ingrédients
- vinaigre balsamique - 1/3 de l'article;
- huile d'olive (pressée à froid) - 2/3;
- échalotes - 1 pc.
- miel - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- moutarde (épicée) - 1,5 c.
- poivre noir (fraîchement moulu) - 1/2 c.
- sel (petit) - 1 cuillère à café.
Préparation
Comment faire cuire la sauce balsamique? Des oignons finement hachés sont versés avec du balsamique. Ajouter graduellement l'huile d'olive en remuant constamment avec un fouet. Nous ajoutons du miel, de la moutarde, du jus de citron. Solim, poivre, mélanger. Nous laissons infuser pendant plusieurs heures. La sauce balsamique prête peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Son goût doux s'accorde bien avec des légumes aussi délicats que les asperges.
Sauce crémeuse au vinaigre balsamique
Le balsamique traditionnel a une couleur brun rougeâtre très riche, il est donc préférable d'ajouter sa variété blanche aux sauces blanches, qui sont faites à partir de vinaigre de vin blanc. Ce balsamique est plus doux et moins sucré que classique. Il fonctionne bien avec de la crème, et cette sauce est parfaite pour les spaghettis au poulet et aux légumes.
Ingrédients- huile d'olive (pressée à froid) - 2 c. cuillères;
- Beurre - 2 c. cuillères;
- oignons - 1/2 morceaux;
- vinaigre balsamique - 2 c. cuillères;
- crème (pas moins de 30% de matière grasse) - 1 article;
- Parmesan - 50 g.
Préparation
Oignon moudre le mélangeur et le faire frire sur un mélange d'olive et de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème, porter à ébullition. Nous versons le vinaigre balsamique et l'enlevons du feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez la sauce jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
Sauce à la crème balsamique
C'est une sauce pour les vrais gourmets. Ayant un goût exquis délicat et une saveur riche et riche, la crème balsamique est étonnamment polyvalente. Il correspond parfaitement à la fois avec des apéritifs froids et des salades, et avec des plats chauds de viande et de poisson, et même avec des desserts et des fruits.
Ingrédients
- vinaigre balsamique - 1 c.
Préparation
Faire la sauce à la crème balsamique à la maison n'est pas difficile, il vous suffit de faire bouillir balsamique à la moitié ou un tiers du volume. Et tout le secret est de choisir le bon vinaigre. Les produits traditionnels sont produits sous les marques "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (province de Modène) et "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (province d'Émilie-Romagne). Bien sûr, il y a un tel balsamique n'est pas bon marché. Ce n'était pas pour rien que pendant de nombreux siècles, il a été considéré comme un privilège des rois et de la noblesse supérieure.
Alors, débordez le vinaigre balsamique dans une casserole. Nous mesurons la profondeur du bâton en bois et faisons une note. La deuxième marque désignera un tiers du niveau initial. Nous envoyons le vinaigre balsamique sur le poêle, le portons à ébullition et le faisons bouillir à feu doux, en mesurant périodiquement le niveau.
Pour vérifier si tout est fait correctement, on baisse la cuillère dans la sauce et on la soulève. Si une "cuillère" s'étire pour une cuillère sur un centimètre et demi, puis se détache - notre sauce à la crème balsamique est parfaite.