Draniki (autres noms de bardeaux, deruny) - un plat traditionnel biélorusse, populaire aussi dans la cuisine russe, orientale et juive, sont des crêpes de pommes de terre. Des plats similaires sont également connus en Pologne, en Allemagne, en Suède et dans d'autres pays baltes. Les draniki sont préparés à partir de pommes de terre crues râpées avec l'ajout d'œufs, de farine et parfois d'autres produits.
Le plat est préparé dans une poêle à frire: frire dans de l'huile végétale ou cuire au saindoux (c'est beaucoup plus utile que de la friture). Servir le draniki sous forme chaude, avec de la crème sure ou de la bride (lard fondu avec du bacon), avec un mache, vous pouvez, et juste comme ça. Cependant, ils sont savoureux et frais.
Vous dire comment faire des crêpes délicieuses et saines avec des champignons. Les champignons sont meilleurs pour l'utilisation cultivée dans des conditions artificielles ou recueillis dans des endroits avec une écologie normale.
Crêpes de pommes de terre aux champignons
Ingrédients
- pommes de terre - 5-8 morceaux;
- farine de blé - 3-8 cuillères à soupe. cuillères;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- Champignons frais (champignons, champignons blancs ou pleurotes);
- oignon;
- aneth vert;
- gros porc renversé, crépitements;
- séparément un morceau de saindoux pour lubrifier la poêle à frire.
Préparation
D'abord, nous préparons des champignons avec des oignons. Les oignons hachés finement, économisons de la graisse dans une poêle à frire séparée, ajoutez les champignons finement hachés, faites frire légèrement tout ensemble et protégez-les pendant 15 à 20 minutes (les pleurotes ne peuvent pas être soufflés). Dans la version diététique, faire bouillir les champignons, et l'ampoule à travers un hachoir à viande ou couper finement.
Les pommes de terre épluchées sont frottées sur la râpe, la moitié sur la moyenne-grande, et l'autre sur la moyenne-fine, de sorte que nous rendons la texture plus intéressante.
Nous ajoutons de la farine, des œufs et de l'aneth finement haché dans le bol avec les pommes de terre râpées. Vous pouvez ajouter un peu de lait et des carottes râpées. Nous lions le mélange de pommes de terre avec le champignon-oignon et mélangeons (mélangeur de boîte). La pâte ne devrait pas être trop épaisse, si cela, corriger en ajoutant un autre œuf ou lait (eau).
Réchauffer une grande poêle propre et, en plantant un morceau de graisse sur la fourchette, la graisser. À l'aide d'une grande cuillère, nous déplaçons les portions de la pâte dans une poêle à frire, pressons-la avec une spatule et faites frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Cuisson à feu moyen. Il est possible de faire confiance à la volonté de tenir le draniki pendant encore 5 minutes sous le couvercle, réduisant ainsi le feu.
Nous enlevons le draniki fini avec une pelle et le mettons sur un plat. Avant de faire frire le lot suivant, graisser la poêle avec du saindoux. Si vous décidez de ne pas faire cuire au four mais de faire frire les crêpes dans de l'huile, il est préférable d'utiliser non du tournesol, mais du beurre fondu ou du colza, ou d'autres huiles végétales qui ne brûlent pas. Nous servons des crêpes avec de la crème sure.
Pour rendre le draniki plus épicé, vous pouvez ajouter des épices moulues sèches (cumin, coriandre, fenouil, poivre noir et poivron rouge) à l'essai.
Vous pouvez cuisiner des crêpes plus copieuses et délicieuses avec de la viande, des champignons et du fromage. Viande incluse dans le test (voir ci-dessus) sous la forme de viande hachée. Pour la préparation de la farce, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, du poulet ou de la viande hachée de différents animaux.
Avec le fromage, vous pouvez faire deux choses: soit ajouter du fromage râpé à la pâte à la fois, ou saupoudrer chaque
Au fait, une autre option: cuisiner de simples crêpes de pommes de terre et les servir avec des champignons, de l'oignon dans de la crème sure, cuit dans une casserole - c'est aussi très savoureux. Sous Draniki vous pouvez servir des teintures mordantes, amères ou berry, ou du vin de baies.