Même les amateurs de fruits aubergine ne sont pas enthousiastes à l'idée de leur farce avec de la viande et la cuisson ultérieure dans le four. Préparé de cette façon, le légume a non seulement un goût et un arôme divins, mais il a aussi l'air insensé sur la table, provoquant aux invités les émotions les plus agréables.
Comment cuire des aubergines farcies à la viande, cuites au four avec du fromage?
Ingrédients
- aubergine de taille moyenne - 4 pièces;
- viande (porc, boeuf ou poulet) - 480 g;
- grosse tomate - 1 pc.
- bulbe d'oignon - 75 g;
- fromage dur piquant - 205 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- verts (aneth frais et persil) - 2 branches chacun;
- huile de tournesol ou d'olive sans saveur - 30 ml;
- crème sure ou mayonnaise classique - 160 g;
- sel iodé cuit et poivre moulu noir - au goût.
Préparation
Les aubergines pour la farce doivent être sélectionnées en taille moyenne et en forme régulière. Initialement, rincer les fruits, couper en deux et découper la chair intérieure, en laissant environ un centimètre des murs. Nous podsalivayem découper le noyau et les billettes d'aubergines résultant et laisser les minutes pour quinze. Après cela, nous trempons le légume pendant cinq minutes dans l'eau bouillante, après quoi il est séché, enduit d'huile et placé sur une plaque à pâtisserie. Après quinze minutes de cuisson dans le four chauffé à 220 degrés, retirez les "bateaux" et laissez-les refroidir.
Pendant que les aubergines cuisent et refroidissent, préparez les ingrédients pour la farce. La viande est lavée, coupée en petits morceaux, après quoi nous les broyons dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Broyer l'aubergine coupée en cubes, de la même manière, broyer le bulbe épluché et la tomate, qui était auparavant débarrassé de la peau.
Dans la poêle à frire avec de l'huile végétale, sans odeur, nous passons l'oignon, après quoi nous l'étalons dans un bol, et mettre la pulpe d'aubergine dans l'huile restante de l'oignon. Nous laissons les cubes de légumes bruns, puis nous les envoyons aux oignons sauvés, et dans la poêle, ajoutez une autre huile et chargez la viande hachée. Faire frire le contenu du récipient, en cassant les grumeaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en rappelant de saler et poivrer pendant la cuisson.
À la viande râpée nous étalons des cubes d'aubergines rôtis, des oignons et des tomates fraîches écrasées, nous ajoutons aussi des herbes fraîches hachées et des dents d'ail, après les avoir essuyées sur une râpe ou pressées à travers une presse. Nous apportons la garniture au goût avec du sel et, si désiré, du poivre, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise et mélangez.
Remplir la masse résultante des moitiés cuites aubergines, les pritrushivayem sur le fromage râpé supérieur et envoyé pour la cuisson finale et la cuisson pendant trente minutes dans un four préchauffé à 185 degrés.
Aubergines farcies à la viande dans le style azerbaïdjanais
Ingrédients
- aubergine de taille moyenne - 4 pièces;
- tomates fraîches - 780 g;
- agneau ou bœuf - 260 g;
- basilic (herbes fraîches) - 1 bouquet de taille moyenne;
- bulbes d'oignon - 135 g;
- ghee - 25 g;
- gros sel iodé et poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Dans ce cas, l'aubergine pour la farce en Azerbaïdjanais, nous allons préparer une manière légèrement différente. Nous coupons les tiges de fruits et les «becs» des fruits lavés, nous coupons la partie restante en deux et nous grattons d'une part une partie de la pulpe, créant ainsi une sorte de «tasses» d'aubergine. Nous les laissons tomber quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir un peu.
Pour le remplissage azerbaïdjanais, vous devez prendre de l'agneau ou, dans les cas extrêmes, du bœuf et le tordre avec les pelées et les couper en plusieurs lobules dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur. Maintenant, mettez la farce dans une poêle chaude avec de l'huile à frire et faites frire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit lâche et friable. Ne pas oublier la viande en train de frire le sel et le poivre. Mélangez la garniture avec le basilic Melenko haché et remplissez-le de «tasses» d'aubergine blanchies préparées.
Nous les mettons dans un plat allant au four ou adaptés à la casserole du four. Là, nous envoyons épluché et épluché ou pilé dans un mélangeur de tomates fraîches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre goût et à votre goût. Saler la nourriture, poivrer, couvrir avec un couvercle et mettre au four à langueur à une température de 190 degrés pendant quarante à soixante minutes.