La mayonnaise est un élément indispensable de nombreux plats. Salades, collations, sandwiches, côtelettes et poissons - la plupart des gens n'imaginent pas ces plats sans mayonnaise. Sur les vitrines, vous pouvez trouver une grande quantité de mayonnaises différentes. Sur une mayonnaise beaucoup plus savoureuse et utile, cuisinée à la maison. Préparez la mayonnaise maison sous le pouvoir de chaque hôtesse. Une variété de conseils culinaires - du simple au plus difficile, vous permettent d'obtenir votre sauce préférée à partir de produits naturels. Voici des recettes à partir desquelles vous apprendrez à faire de la mayonnaise à la maison.
Recette de mayonnaise maison
La préparation de la mayonnaise à la maison prend très peu de temps. Pour faire la sauce, vous avez besoin des ingrédients suivants: 700 ml d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à café de sucre, 3 écureuils.
Les protéines, le jus de citron, le sel, le sucre et la moutarde doivent être mélangés dans un bol et fouettés avec un mélangeur. Lorsque la masse devient homogène - un mince filet verser dans son huile végétale et continuer à fouetter. Dans le mélangeur, la mayonnaise continue à être fouettée jusqu'à ce qu'elle acquière sa consistance caractéristique.
Si la mayonnaise maison est trop épaisse ou si des grumeaux apparaissent, il faut la diluer avec une petite quantité d'eau bouillie et la mélanger délicatement avec une cuillère.
Mayonnaise sur les jaunes de préparation à la maison
Pour la mayonnaise faite maison, les ingrédients suivants sont nécessaires: 2 jaunes, 120 ml d'huile de tournesol (peut être remplacée avec de l'huile d'olive), 1 cuillère à soupe de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre), 1/2 cuillère à café de sucre, Avant de faire une mayonnaise maison sur les jaunes, vous devez préparer un mélangeur ou un fouet spécial. Mélangeur peut cuire la mayonnaise beaucoup plus facile et plus rapide, mais en son absence, une corolle est également appropriée.
Mélanger les jaunes avec le sel, le sucre et la moutarde et battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Verser très lentement l'huile dans les jaunes et continuer à battre le mélange jusqu'à consistance lisse. La quantité d'huile dépend de la densité de la mayonnaise, de sorte que vous pouvez ajuster la quantité d'huile essentielle à l'oeil pendant le processus de fouettage. À la fin, vous devez ajouter le jus de citron à la mayonnaise, encore une fois battre toute la masse avec un mélangeur et mettre au réfrigérateur pour le refroidissement.
La recette de la cuisson de la mayonnaise sans oeufs
Il s'avère que la mayonnaise faite maison peut être cuisinée avec des oeufs, et sans eux. Pour la préparation de la mayonnaise sans oeufs, les ingrédients suivants sont nécessaires: 100 grammes de lait, 150 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Lait chaud à la température ambiante, versez l'huile dedans et fouettez ce liquide jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez la moutarde, le jus de citron et le sel. Mélangez bien le mélange entier. La mayonnaise prête doit être refroidie.
Ajoutant des ingrédients supplémentaires à la mayonnaise, vous pouvez obtenir une excellente sauce pour différents plats:
- ail. Avant d'ajouter de l'ail à la mayonnaise, il faut le passer dans la presse. La mayonnaise à l'ail est parfaitement combinée avec tous les plats de viande;
- fromage Le fromage doit être frotté sur une râpe fine avant d'ajouter à la mayonnaise. Cette sauce est la plus appropriée pour les plats de légumes;
- verts. Les verts finement hachés donnent à la mayonnaise une saveur plus forte. La mayonnaise aux herbes complète parfaitement les plats de poisson;
- olives et zeste de citron. Ces ingrédients donnent à la mayonnaise faite maison un goût de sauce méditerranéenne. Cette mayonnaise est la plus appropriée pour les pommes de terre.