La soupe est un plat pour toute saison. En hiver, il sème et se réchauffe parfaitement et, en été, fait partie intégrante de la pêche et du trekking. Vous pouvez faire cuire la soupe de poisson à partir d'une grande variété de poissons, mais aujourd'hui nous allons parler de recettes pour la soupe à la morue - poisson bon marché et abordable toute l'année.
Comment faire cuire la soupe de la morue?
Ingrédients
- morue (queue) - 1/2 kg;
- oignons - 1 pc.
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- verts (persil, aneth, oignon) - au goût;
- sel et poivre doux - au goût;
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
Préparation
Pas besoin de préparer la morue avant la cuisson du bouillon, puisque la queue a déjà été préalablement nettoyée par le vendeur et qu'il suffit de laver le poisson à l'eau froide. Maintenant, mettez la queue dans une casserole et versez 1,5 litres d'eau. Nous portons le poisson à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu et cuire le bouillon, avec l'ajout de laurier, environ 15-20 minutes. Ne pas oublier d'enlever périodiquement la mousse de la surface du bouillon afin qu'il ne perde pas sa transparence. Filtre de bouillon prêt, et le poisson est refroidi et nous séparons la chair des os. Les oignons sont tranchés, les carottes sont frottées sur une grande râpe. Nous faisons rôtir des légumes dans l'huile végétale.
Nous remettons le bouillon dans l'assiette et l'ajoutons aux pommes de terre coupées en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes, puis ajoutez le rôti, la chair de morue et les épices au goût. L'oreille finie avant de servir doit être brassée pendant environ 20-30 minutes, puis vous pouvez servir à la table, décorée de légumes verts.
La soupe de morue dans cette recette peut être préparée en multivarié. Pour ce faire, tous les ingrédients sont versés dans le bol en même temps, remplis d'eau et cuits dans le mode "Trempe" pendant 1 heure. Ensuite, retirez le poisson, séparez la pulpe et remettez-la dans la soupe. C'est toute l' oreille dans la multivarque qui est prête!
Recette de soupe de poisson à la morue
Ingrédients
- morue fraîche -1 kg;
- millet - 100 g;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- eau - 2,5-3 l;
- oignons - 2 pcs.
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel, poivre - au goût;
- verts - au goût.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, l'intestin et rincer à l'eau froide. Nous mettons la carcasse dans une casserole, versons de l'eau et faisons cuire pendant 15-20 minutes en nous rappelant d'enlever la mousse. Filtre de bouillon prêt, à partir des os de poisson, nous enlevons la chair.
Remettre le bouillon dans la assiette et y ajouter les oignons émincés et le millet. Ne pas oublier les épices: sel, poivre, plus quelques feuilles de laurier. Après 10-15 minutes, nous déposons les pommes de terre épluchées et tranchées. Millet fera non seulement le plat plein, mais épaissira le bouillon.
Faire bouillir la soupe sur un petit feu jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis nous y mettons du poisson et des légumes verts.
La soupe à la morue peut être cuite avec du riz si vous n'aimez pas le millet.
Filet de morue à la crème
Ingrédients
- filet de morue - 500 g;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- oignons - 2 pcs.
- crème - 1 article;
- sel, poivre - au goût;
- verts.
Préparation
Le filet de ma morue et coupé en gros cubes. De la tête (sans branchies) et des os du poisson, cuire le bouillon pendant 15 à 20 minutes, sans oublier d'enlever la mousse formée.
Oignon coupé en gros anneaux, pommes de terre épluchées - cubes.
Mettez les légumes cuits et les morceaux de poisson au fond de la casserole, remplissez-les de bouillon chaud. Nous mettons la casserole sur un petit feu et cuire pendant 10-15 minutes. Dans le processus de préparation, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, pas trop une feuille de laurier, ou un bouquet de vos herbes préférées. Pendant 2-3 minutes avant la préparation, on ajoute à la soupe une crème légèrement réchauffée et laisse l'oreille atteindre un point d'ébullition faible. Dès que la soupe commence à bouillir, retirez-la immédiatement du feu, ajoutez les herbes fraîches écrasées et couvrez avec un couvercle. Avant de servir l'oreille devrait insister pendant 15-20 minutes, après quoi il peut être fièrement servi à la table.