La viande de canard domestique est un produit merveilleux non seulement pour la préparation de plats de menu festif, mais aussi pour tous les jours, y compris les soupes. Les soupes de canard fourrées sont particulièrement bonnes et même utiles en hiver dans un climat froid.
Voici quelques recettes de soupe simple d'un canard.
Bien sûr, il est préférable de choisir de la viande fraîche de canard réfrigérée, bien qu'elle soit également fraîche et congelée. Les canards les plus délicieux sont jeunes, âgés de 3-4 mois.
Soupe de pois très savoureuse au canard - recette
Ingrédients
- filet de canard - 400 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- pois secs - 1 verre;
- épices sèches non moulues (laurier, pois au poivre noir, clous de girofle, cumin, coriandre);
- Légumes frais;
- l'ail;
- citron;
- craquelins seigle fait maison.
Préparation
Faire tremper les pois pendant au moins 3 heures dans de l'eau bouillante, puis rincer et cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas aux pommes de terre en purée).
La viande de canard, coupée en lanières courtes, versé dans une casserole avec 1,5 litres d'eau, après ébullition, réduire le feu et cuire pendant 10 minutes, en recueillant la graisse et le bruit. Le premier bouillon est trop gras, il est égoutté (pour nourrir les animaux), versez de nouveau la viande avec de l'eau et faites bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit prêt avec un bulbe entier et des carottes tranchées. Ajoutez également des épices au bouillon. L'ampoule est jetée, dans le pot avec du bouillon nous mettons la quantité désirée de petits pois prêts à l'emploi. Nous versons de la soupe dans des tasses ou des assiettes, y mettons une tranche de citron, assaisonnez d'herbes hachées et d'ail. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Soupe de canard aux nouilles - recette de style pan-asiatique
Ingrédients
- filet de canard - 400 g;
- nouilles - 2 portions;
- oignon - 1 pc.
- fruit cuit au brandy - 30 ml;
- poivron rouge - 1 pc.
- céleri chereshkovy - 2-3 tiges;
- piment rouge;
- ail - 2 gousses;
- l'huile de sésame;
- sauce soja ;
- citron et / ou citron vert.
Préparation
Nous coupons des canetons en bandes courtes ou en petits morceaux oblongs, des poivrons et des oignons - avec des pailles courtes. Cuisiner dans une casserole. Bien réchauffer
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante (5-12 minutes, comme d'habitude) et les jeter dans une passoire.
Nous mettons la portion nécessaire de nouilles dans une tasse de soupe et la versons avec la soupe chaude cuite. Assaisonnez de poivron rouge chaud, de céleri haché et d'ail. Ajouter également le jus de citron et / ou le jus de citron vert.