Aucun coréen ne peut imaginer un repas sans salade. Kimchi - une collation traditionnelle de légumes salés ou marinés. Cuits de cette façon, ils ont un effet très bénéfique sur le corps, grâce aux bifidobactéries bénéfiques, mûrissant pendant la fermentation. Un des types de kimchi est une salade de chou de Pékin, qui est très populaire en Corée. Il est mariné avec diverses épices et additifs et de ce fait il acquiert un goût aigu. Kimchi est sûr d'aimer beaucoup.
Comment cuisiner le kimchi en coréen?
Traditionnellement, ils cuisinent le kimchi en été. Très probablement, c'est parce qu'à ce moment-là il y a beaucoup de pommes et de poires utilisées pour la marinade sur le marché, eh bien, le chou de Pékin lui-même est en abondance ici. Gardez le plat dans le réfrigérateur assez longtemps, vous pouvez plier la salade coréenne de kimchi dans des boîtes, fermez les couvercles et profitez-en tout l'hiver.
Ingrédients
- chou de Pékin - 2 pièces;
- sel - 200 g;
- poivron rouge - 250 g;
- eau - 2 l;
- oignons verts - 8 pcs.
- radis - 1/2 pièces
- ail - 2 têtes;
- gingembre - 1 pièce;
- oignon - 1/2 tête;
- sucre - 4 c. cuillères;
- poire - 1/2 pcs.
- pomme - 1/2 pièces
Préparation
Le chou kimchi selon une recette classique, est préparé à partir de chou de Pékin. Pour la cuisson, prendre 2 têtes, laver, couper en 4 parties et retirer le moignon. Ensuite, chaque quartier est coupé en morceaux carrés d'environ 2,5 cm de hauteur.Verser dans une bouteille (ou d'autres plats) de l'eau, ajouter le sel, remuer jusqu'à dissolution complète et versé dans un bol de chou.
Alors que tout cela est mariné (environ 3-4 heures), nous préparons les ingrédients suivants. Pommes, poires, gingembre, oignons, ail et sucre, broyer dans un mélangeur, radis frotté sur une râpe, hacher les oignons verts avec des plumes pendant 5-6 cm Mélanger tous les produits dans un bol profond, ajouter le poivron rouge, bien mélanger et déposer le chou, lavé du sel et essoré dans une passoire. Remuez et laissez mariner le futur kimchi kimchi coréen pendant deux jours à température ambiante. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur, où il sera stocké.
La recette du kimchi à base de chou chinois
Si vous décidez de faire cette salade, alors vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Dans la recette pour la préparation du kimchi, vous pouvez ajouter des épices à votre goût: sauce soja, vinaigre, poisson ou sauces d'anchois, chili. La principale chose - ne pas oublier le poivre moulu rouge, que vous pouvez acheter chez les Coréens.
Ingrédients
- chou de Pékin - 1 kg;
- sel - 4 c. cuillères;
- piment - 1 pc.
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 100 ml;
- ail - 1 tête;
- gingembre - 4 morceaux;
- oignon - 3 têtes;
- sucre - 2 c. cuillères;
- paprika - 2 c. cuillères
Préparation
Le chou de Pékin lavé, nettoyé des feuilles supérieures, coupé en 4 parties et enlever le moignon. Ensuite, couper en morceaux (carrés) environ 2-3 cm, ajouter dans un bol profond et couvrir de sel.