La culture de la sauce de soja a plus de 2 mille ans. Le processus même de l'obtenir en fermant le soja, mélangé avec du blé, du riz ou de l'orge, prend plusieurs mois. Nous n'essaierons même pas de le reproduire à la maison. Mais cuisiner sur sa base d'autres sauces - c'est tout à fait possible pour nous. Que ferons-nous aujourd'hui!
Recette pour sauce soja faite maison
Ingrédients
- grains de soja - 1/4;
- farine - 1 c. cuillère;
- bouillon - 1 article;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel - au goût.
Préparation
Faites cuire les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres, remettez-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Broyer le mélangeur dans une purée, ajouter la farine et bien mélanger. Nous versons du beurre fondu, du sel. Encore une fois, nous pétrissons et déplaçons la masse résultante dans une casserole. Nous ajoutons du bouillon (vous pouvez en prendre - de la viande , des légumes , du poisson) et faites cuire en remuant à feu doux pendant environ 5 minutes. Après nous allons complètement refroidir. La sauce de soja faite maison est prête!
Recette de sauce soja-miel
Ingrédients
- sauce soja - 100 ml;
- miel - 2 c. cuillères;
- ail - 4 dents;
- poudre de poivre noir - au goût.
Préparation
Le miel est chauffé à l'état liquide dans un bain-marie et mélangé avec de la sauce soja. Une masse homogène devrait être obtenue. Presser l'ail dans la sauce, ajouter le poivre noir. Nous mélangeons à nouveau complètement. Cette sauce est idéale pour la cuisson de la viande ou de la volaille.
Sauce soja crémeuse
Ingrédients
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- crème - 150 ml;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- mer salée, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les oignons finement hachés et l'ail frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Avec un léger filet, verser la crème, ajouter la sauce soja et le poivre. Si nécessaire, dosalivayem. Ragoût pendant 3-4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une telle sauce crémeuse de soja est parfaitement combinée avec du poisson et des fruits de mer.
Recette pour sauce soja sucrée
Ingrédients
- sauce soja - 1 article;
- Sherry - un demi-siècle;
- sucre - 2/3 de l'article;
- poireaux - 1/2 pcs.
- racine de gingembre - 2 cm;
- cannelle moulue - 1/2 c. cuillères;
- anis - 2 pièces;
- écorce d'orange - 1 c. cuillère
Préparation
Racine de gingembre râpée finement et pelure d'orange que nous chargeons dans la casserole. Ajouter l'oignon haché, le vin, la sauce soja, le sucre et les épices. Mélangez et placez sur la cuisinière. Cuire à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'environ un tiers ne s'évapore pas. Préparer le filtre à sauce et verser dans un pot propre et sec. Il n'a pas plus d'un mois dans le réfrigérateur. Préparée pour cette recette, la sauce soja sucrée est servie pour les sushis et les rouleaux d'avocat ou utilisée comme composant pour la sauce aigre-douce chinoise.