Pour les amateurs de poissons, nous proposons des recettes pour la cuisson des perches au four. Particulièrement savoureux et juteux, ce poisson est obtenu en le cuisant avec des légumes, en pré-marinant une carcasse en épices.
Comment faire cuire un loup de mer entièrement cuit au four - une recette avec des tomates et des oignons
Ingrédients
- carcasse de perche de mer de taille moyenne - 2 pcs.
- tomates fraîches - 520 g;
- bulbes d'oignon - 185 g;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- vin blanc sec - 55 ml;
- jus de citron - 35 ml;
- huile d'olive - 95 ml;
- farine de blé - 65 g;
- poivre de pois noir;
- une pêche de poivron;
- le pois de coriandre;
- noix de muscade moulue au noix;
- feuilles de laurier moulu;
- gingembre râpé;
- sel de mer;
- brins d'aneth et de persil frais - 1 bouquet.
Préparation
Les carcasses de perches sont d'abord débarrassées des nageoires pointues, de la queue et de la tête, nous en extrayons également l'intérieur, nettoyons le poisson des écailles et des feuilles noires à l'intérieur de l'abdomen et rincer abondamment. Maintenant, moudre dans un mortier avec les pois mange-tout et les pois de coriandre, ajouter au mélange la muscade moulue, la feuille de laurier et le gingembre râpé et assaisonner avec la masse épicée résultante des carcasses de poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Nous les mettons dans un récipient pratique, saupoudrons de jus de citron, verserons du vin blanc sec et laisserons reposer quelques heures, après une heure de retournement de la carcasse.
Pendant ce temps, couper les tomates fraîches avec des tranches ou des tranches, et déchiqueter les bulbes avec des anneaux et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent et léger. Broyer aussi finement les feuilles de persil et les brins d'aneth et les minuscules gousses d'ail hachées.
Les carcasses de perche marinées sont plongées dans l'humidité, panées dans la farine et dorées pendant cinq minutes des deux côtés dans de l'huile d'olive dans une poêle chaude à feu vif.
Au fond du réservoir pour la cuisson, mettre la moitié des tomates et des oignons frits, pritrushivayem toute la moitié des légumes et de l'ail et avoir sur le dessus un poisson rouge. Sur le dessus, répartir les oignons restants, les tomates, les légumes verts et l'ail, verser le reste de la marinade et la graisse après la friture et mettre les vingt-cinq minutes dans un four chauffé à 220-240 ° C, en versant occasionnellement des jus marinés juteux.
Comment faire cuire un perchoir dans un four en feuille - recette
Ingrédients
- carcasse de taille moyenne de la perche - 2 pièces;
- courgettes - 180 g;
- bulbes d'oignon - 180 g;
- ail - 2 dents;
- jus de citron - 35 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- sel de mer;
- épices pour poissons
Préparation
Pour faire la perche dans la feuille, les poissons sont éviscérés, coupés les nageoires et la tête, puis rincés, frottés avec du sel de mer, des épices pour le poisson, saupoudrés de jus de citron et laisser mariner une ou deux heures. Après cela, nous nettoyons et coupons les couronnes d'oignons et les tasses de courgettes, mettons les légumes dans l'abdomen et ajoutons des assiettes d'ail. Répartir les carcasses avec de l'huile d'olive, les placer dans une coupe en aluminium et les faire cuire à température maximale pendant vingt-cinq minutes.