De nos jours, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver beaucoup de différents types de fromage, mais le plus délicieux et utile est, bien sûr, à la maison.
Préparé à la maison, le fromage mascarpone ne contient pas de conservateurs ni de colorants, il peut donc être facilement administré même aux enfants. Le mascarpone est considéré comme l'un des fromages italiens les plus délicats. Il est traditionnellement fabriqué dans la banlieue de Milan à partir de lait de bufflesse ou de crème de lait de vache, et a un goût crémeux frais et une consistance crémeuse dense. Le fromage fini contient plus de 50% de matières grasses, a un goût piquant inhabituel, il peut être consommé, dans sa forme pure ou utilisé pour préparer une variété de desserts et autres plats.
Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi utile. Après tout, le fromage Mascarpone contient divers acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme entier, des vitamines A et de toutes les vitamines B, et, bien sûr, du calcium.
Essayez-vous de cuisiner du délicieux fromage mascarpone à la maison, et vos capacités culinaires augmenteront parfois.
Comment faire du fromage mascarpone?
Ingrédients
- crème 35% - 1 l;
- eau - 1 cuillère à café;
- acide citrique - 0,5 c.
Préparation
Comment faire cuire le mascarpone à la maison? Alors, prenez une casserole propre et sèche et versez la crème dedans. Nous mettons sur une plaque sur un feu faible et chauffons jusqu'à environ 75 degrés. Cette fois, nous versons un peu d'acide citrique dans le piallet et diluer légèrement avec de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. Puis versez doucement dans la crème chaude et faites bouillir tout pendant 10 minutes, en interférant constamment avec le fouet. Maintenant, prenez une serviette en lin, ajoutez-la en deux couches, mettez-la dans une passoire et versez doucement la masse crémeuse. Parfois, nous le mélangeons avec une cuillère afin que le petit-lait soit mieux et plus vite séparé. Après environ une heure, vous verrez que la masse a acquis la consistance d'une pâte molle. Après cela, nous changeons le fromage mascarpone cuit à la maison dans une tasse en verre, le couvrons avec une soucoupe et l'enlevons au réfrigérateur.
Conseil: ne pas verser le sérum, il produit de délicieuses crêpes.
Vous pouvez utiliser le mascarpone de différentes manières: par exemple, au lieu du beurre, en le répartissant sur des sandwichs. Vous pouvez cuisiner sur sa base une variété de desserts. Et si le mascarpone est bien battu avec du sucre et de la crème, vous obtiendrez une crème épaisse incroyable pour gâcher le gâteau.
Mascarpone à la maison - recette
Ingrédients
- crème 10% - 1 l;
- vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café.
Préparation
Comment faire cuire le fromage mascarpone? À l'avance, nous retirons la crème du réfrigérateur, de sorte qu'ils se refroidissent et deviennent à peu près à température ambiante. Puis on les verse dans une casserole, on les met sur le pré-brûleur, on ajoute un peu de vinaigre de vin blanc, on mélange le fouet et on garde le feu en moyenne pendant environ 3 minutes. Dès que vous voyez que la masse commence à se recourber, enlevez la casserole du feu, refroidissez-la complètement et nettoyez-la au réfrigérateur pendant 12 heures, et de préférence pendant toute la nuit. Ensuite, nous prenons le tamis, le mettons dans un bol, mettons la gaze pliée plusieurs fois au fond du tamis et y versons doucement la crème au beurre. Nous donnons le sérum, comment drainer. De la quantité reçue d'ingrédients, vous devriez obtenir environ 500 g de fromage.
Ensuite, prenez un chiffon de coton ou une serviette, ajoutez plusieurs fois et placez-le au fond du tamis. Nous mettons le mélange de caillé dans le tissu, serrez fermement les bords et réglez l'oppression sur le dessus. Nous partons dans cette position pendant 8 heures, puis nous obtenons du fromage mascarpone délicat et très savoureux.