Le méli-mélo assemblé ne peut pas être appelé un plat budgétaire. Mais il est si plein et nutritif qu'il ne nécessite pas de supplément avec les deuxième et troisième cours. Son goût royal, sa saveur divine et son service original lui permettent d'occuper une place d'honneur dans le menu du restaurant et est très apprécié des consommateurs.
Jambon cueillette de viandes - recette avec pommes de terre et saucisse
Ingrédients
- saucisse fumée - 250 g;
- côtes fumées - 320 g;
- boeuf sur l'os - 480 g;
- saucisses - 250 g;
- tubercules de pomme de terre - 3-4 morceaux;
- carottes - 95 g;
- ampoules de taille moyenne - 2 pièces;
- concombres marinés - 3-4 pcs.
- olives - 75 g;
- pâte de tomates - 95 g;
- huile végétale raffinée - 70 ml;
- eau purifiée - 3 litres;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- pois de poivron - 3-5 pcs.
- sel;
- poivre noir moulu;
Pour soumission:
- olives;
- quartiers de citron;
- légumes verts frais de persil et de basilic;
- crème sure.
Préparation
Les côtes fumées et le bœuf sont bien lavés, on les place dans une casserole d'eau purifiée et on les met sur une cuisinière. Après ébullition, recueillir la mousse, déposer une ampoule pré-nettoyée, visser le feu au minimum et cuire le bouillon pendant une heure et demie à deux heures.
Nous extrayons les côtes avec la viande du bouillon, enlevez les os et coupez la pulpe avec des pailles. Filtrez le bouillon et retournez-y la viande déjà tranchée.
Des saucisses fumées, des pailles déchiquetées et des saucisses, dorées dans une poêle à frire avec de l'huile végétale et également envoyées dans une poêle.
Broyer les pailles ou les cubes de carottes pré-épluchées et un deuxième oignon et passer sur l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ajoutez les concombres marinés, la pâte de tomate, versez dans un peu de bouillon et laissez-le reposer sous le couvercle pendant cinq minutes. Entre-temps, débarrassez-vous de la pelure et coupez-la en petits cubes de tubercules de pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec le bouillon avec un toast prêt avec la tomate et le concombre.
Nous mettons la casserole et le plat sur le feu, jetons les olives hachées, le sel, le poivre, les pois et les feuilles de laurier au goût. Nous chauffons le solyanka à ébullition et le faisons bouillir à feu modéré pendant vingt-cinq minutes.
Au moment de servir dans chaque assiette, mettre sur une tranche ou deux citrons, quelques olives, une cuillerée de crème sure et des feuilles fraîches de persil et de basilic.
La recette classique pour l'équipe nationale de Solyanka
Ingrédients
- produits fumés - 780 g;
- boeuf ou veau - 480 g;
- carottes - 95 g;
- ampoules de taille moyenne - 95 g;
- concombres marinés - 175 g;
- olives - 45 g;
- câpres - 50 g;
- pâte de tomates - 95 g;
- huile d'olive - 95 ml;
- eau purifiée - 3 litres;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- pois de poivron - 2-3 pièces;
- sel;
- poivre noir moulu;
Pour soumission:
- olives;
- citron;
- légumes frais;
- crème sure.
Préparation
Le bœuf ou le veau bouillonne à pleine dose dans de l'eau purifiée, un peu froid, coupé en petits cubes ou en pailles et retourne au bouillon, que nous mettons de nouveau sur le feu. Nous jetons les feuilles de laurier, les pois du poivron, portons à ébullition et réduisons le feu au minimum.
La viande fumée, qui peut être fumée de saucisse ou de bacon, saucisses de chasse ou saucisses, ainsi que du jambon ou
Dans la même poêle, laisser l'huile d'oignon et les carottes tremper délicatement dans l'huile d'olive, ajouter les concombres hachés finement et marinés et la pâte de tomates et faire frire pendant encore cinq minutes. Nous déplaçons le contenu de la poêle dans un bol avec un plat, jetez des câpres, des olives tranchées, assaisonnez-le avec du sel, moulu avec du poivre noir et cuire pendant sept minutes.
Solyanke fini laissez-nous infuser pendant dix minutes, et servir, aigre avec la crème sure, les herbes fraîches et mettre dans chaque assiette sur une tranche de citron et quelques olives.