La pâte cheburek idéale est obtenue en mélangeant la farine avec de l'eau très chaude ou, au contraire, de la glace, ce qui empêche le développement du gluten de blé, en gardant la coque des produits mince et croustillante. Nous allons parler de plusieurs façons de faire chebureks sur l'eau dans ce matériau.
La recette des chebureks sur l'eau
Ingrédients
- farine - 270 g;
- eau 115 ml;
- huile végétale - 5 ml.
Préparation
- Mélangez la farine avec une bonne pincée de sel.
- Ajouter un peu d'huile au mélange de farine et broyer tout ensemble.
- Versez de l'eau à température ambiante et commencez à pétrir la pâte. En conséquence, un coloby plutôt dense et cloddy devrait se révéler. Dans ce cas, la pâte ne doit pas s'effriter, si nécessaire, vous pouvez verser un peu plus d'eau en toute sécurité.
- Avant de lancer le test, vous devriez toujours vous allonger, sinon vous ne le déploierez pas. Après une heure d'épreuvage, vous pouvez commencer à modéliser les chebureks.
Coffre de pâte sur l'eau chaude
Ingrédients
- farine - 235 g;
- eau bouillante - 125 ml;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
- Commencez par mélanger la farine avec une pincée de sel.
- Séparer bouillir l'eau, verser de l'huile dessus.
- Faire tremper la farine dans de l'eau bouillante et pétrir la pâte avec une cuillère jusqu'à ce que cela soit possible. Laisser le mélange refroidir légèrement afin de ne pas vous brûler les doigts, puis embrasser le mélange complet manuellement.
- Une pâte rapide pour les chebureks sur l'eau sera prête dès qu'elle devient élastique, mettre de côté et saisir le remplissage , puis procéder immédiatement à l'emboutissage des chebureks.
Chebureks avec de la viande sur de l'eau minérale
Les chebureks les plus fins et croustillants sont obtenus sur de l'eau minérale, et l'eau elle-même doit être gardée au congélateur pendant au moins une demi-heure avant la cuisson, c'est-à-dire que sa température est plus basse.
Ingrédients
- farine - 245 g;
- eau minérale de glace - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation
Mélanger la farine avec du sel et de l'huile végétale. Frottez les morceaux de farine ensemble et versez la vodka avec de l'eau glacée. Pétrir la pâte à l'élasticité et laisser reposer pendant au moins une demi-heure, recouverte d'une serviette ou d'un film humide, de sorte que le pain ne soit pas battu par les intempéries.