La viande cuite au four est non seulement délicieuse, mais aussi utile, car la façon de faire cuire les aliments dans le four est considérée comme la plus préférable et recommandée par les nutritionnistes.
Viande, cuite au four dans une feuille en une seule pièce
Ingrédients
- veau ou porc - pièce d'une seule pièce pesant environ un kilogramme;
- dents d'ail - 3-4 pcs.
- mayonnaise - 60 g;
- huile de tournesol, inodore - 15 ml;
- romarin frais (facultatif) - 1 branche;
- basilic séché ou herbes séchées italiennes - 2 pincées;
- gros sel de pierre - 15-20 g;
- poivre noir (moulu) - 2 pincées;
- coriandre moulu - pincée.
Préparation
Si vous faites cuire la viande au four dans une pièce entière, alors seulement dans la feuille ou la douille. Ainsi, il restera juteux et sera incroyablement délicieux. A cet effet, une pulpe de porc ou de veau sans os convient.
Idéalement, la tranche de viande devrait être marinée pendant plusieurs heures. Pour ce faire, rincez-le, humidifiez-le avec de l'eau, puis frottez-le avec un mélange de sel gemme, de poivre moulu et de coriandre, de basilic séché ou d'herbes italiennes et pressez-le dans une presse ou de l'ail moulu. À la fin, nous savourons un morceau de mayonnaise et l'essuyons de tous les côtés.
Nous mettons la viande en purée sur une feuille à double pli, la sceller, de sorte que les jus ne fuient pas lorsqu'ils sont cuits et placés sur une plaque de cuisson dans un four chauffé jusqu'à 210 degrés. Après une heure, si c'est du porc et après quatre-vingts minutes - si du veau, prenez le paquet sur une assiette, laissez-le refroidir un peu ou complètement (de préférence), puis dépliez la feuille, coupez la tranche en petites portions et servez-la sur la table.
La viande, cuite au four avec des pommes de terre et des champignons
Ingrédients
- porc ou veau (sans os) - 610 g;
- pommes de terre - 990 g;
- champignons - 220 g;
- bulbes d'oignon - 165 g;
- fromage dur épicé - 145 g;
- épices pour la viande - au goût;
- mayonnaise (idéalement à la maison) - 185-230 g;
- basilic séché ou herbes provençales - 2 pincées;
- sel grossier et poivre noir moulu - au goût
- aneth (herbes fraîches) - un petit bouquet.
Préparation
Le porc ou le veau à cuire au four avec les pommes de terre et les champignons doivent être préalablement marinés. Pour cela, couper le produit en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur et les battre avec un marteau de cuisson. Ensuite, nous combinons les morceaux avec du sel, du poivre moulu et assaisonnez avec les épices désirées. Nous laissons la viande dans un bol pendant quelques heures, et pendant ce temps nous préparons les composants restants du plat. Nous peler les pommes de terre et les couper en cercles minces, et les bulbes en anneaux.
Les champignons sont traités en fonction de l'origine. Le produit de bois doit être bouilli après un lavage supplémentaire pendant vingt minutes dans de l'eau salée, et les champignons peuvent être coupés immédiatement sans les soumettre à un traitement thermique préliminaire. Nous broyons aussi un fromage dur sur une râpe, et de petites branches d'aneth avec un couteau tranchant.
Faire le plat, nous mettons dans le récipient huileux pour la cuisson de la viande à l'origine écrasée, sur le dessus nous distribuons les anneaux d'oignon, et sur eux les champignons. Nous frotter la couche de champignons avec de l'aneth, étaler des tasses de pommes de terre à partir du haut et enduire le plat avec de la mayonnaise maison.
Maintenant, il reste à attendre la cuisson de la nourriture dans le four. Pour ce faire, il est chauffé à 200 degrés et régler la minuterie pour quarante minutes, si pris pour la cuisson du porc et pour une heure - si le veau. Dans ce dernier cas, nous préparons le plat pendant les vingt premières minutes sous une feuille d'aluminium.
Viande cuite dans la citrouille
Ingrédients
- la citrouille est petite - 2,2-2,4 kg;
- porc - 640 g;
- carottes - 90 g;
- oignons - 95 g;
- pommes de terre - 640 g;
- eau purifiée - 390 ml;
- Huile de tournesol, inodore - 35 ml;
- basilic séché ou herbes séchées italiennes - 2 pincées;
- gros sel de pierre - 15-20 g;
- poivre noir (moulu) - 2 pincées.
Préparation
Des plats incroyablement originaux, savoureux et spectaculaires peuvent être préparés selon cette recette. Pour cela, nous avons besoin d'une petite citrouille qui, au début, est la mienne, coupez le dessus comme un couvercle et grattez la chair intérieure avec les graines.
Dans la poêle, nous passons d'abord l'oignon et les carottes sur l'huile de tournesol, puis ajoutez la viande tranchée et après dix minutes de pommes de terre coupées en dés. Nous ajoutons de l'eau, ajoutons du sel, du poivre, du basilic et des épices et laissez-le se faner pendant encore cinq minutes. Nous décalons le contenu de la poêle à frire avec le liquide dans le "pot" de potiron, couvrez-le avec un "couvercle", placez la billette dans le récipient de cuisson et ajouter de l'eau au fond. Nous emballons maintenant la composition avec du papier d'aluminium et l'envoyons pendant une heure et demie au four chauffé à 185 degrés.