Il est maintenant difficile d'imaginer la préparation de n'importe quel type de viande seulement avec l'utilisation de sel et de poivre. Les épices et les assaisonnements divers ont longtemps et fermement installés dans les cuisines de nombreuses ménagères et sans eux, presque personne ne cuisine.
Le charme des épices est qu'avec leur aide, la viande devient plus savoureuse et acquiert un goût original. En outre, les herbes naturelles sont très utiles et leur utilisation régulière aide à maintenir la santé. Le même type de viande prend des goûts différents, non seulement grâce à une cuisson différente, mais aussi grâce à différentes épices et épices pour la viande.
Il est à noter que parfois assaisonné avec succès et les épices pour la viande ne vous permettent même pas d'utiliser du sel, ce qui est très important pour ceux qui surveillent leur santé, et la viande ne perd rien au goût. Mais dans ce métier, le plus important est de bien choisir les épices, de savoir lesquelles conviennent le mieux à une certaine qualité de viande et de savoir quand les ajouter.
Si vous préparez un plat chaud, les épices utilisées pour faire cuire ou tremper la viande doivent être placées à la toute fin de la cuisson, parfois même dans un plat prêt à l'emploi. Si c'est un plat froid, par exemple fumer de la viande, alors dans ce cas les épices sont ajoutées au tout début de la cuisson.
Initialement, les épices sont également mises dans de la viande hachée, qui sera ensuite utilisée pour faire un plat chaud. Et quelles épices sont ajoutées aux différents types de viande?
Épices pour le boeuf
Préparer des plats de boeuf - steaks, viande cuite ou en compote, soupes et goulasch, épices telles que origan, basilic, romarin, estragon, poivron, poivre noir et rouge, curcuma, cumin, thym, coriandre, graines de moutarde, marjolaine et clous de girofle. Choisissez-les devrait être, basé principalement sur vos goûts et préférences, mais il devrait être très soigné avec la quantité d'épices ajoutées au plat.
Ils sont conçus pour rendre votre viande plus appétissante et mettre en valeur son goût, et si vous en faites trop, les épices vont simplement tuer le goût de la viande. En outre, lors de la préparation du boeuf, n'oubliez pas que la composition des épices doit inclure du sel, car elle rend cette viande plus juteuse et plus tendre.
Quelles épices conviennent au porc?
Tout plat de porc, comme beaucoup d'autres, bénéficiera de l'ajout d'épices. Cette viande est parfaitement combinée avec toutes sortes de poivre, ail, feuilles de laurier, cumin, genévrier, mélisse, cardamome, sauge, muscade, basilic, graines de céleri, romarin et marjolaine.
Une autre caractéristique du porc est que vous pouvez y ajouter un peu de sucre. Le porc doux est très populaire dans la cuisine chinoise, et beaucoup aiment son goût si inhabituel.