Le goût aigre-doux spécifique des canneberges complète parfaitement non seulement les desserts, mais aussi les plats de viande. C'est pourquoi les canneberges sont souvent utilisées comme base pour la cuisson des sauces. Dans cet article, nous ferons attention à la recette du poulet à la sauce aux canneberges , qui sera appropriée non seulement sur la table de fête, mais aussi sur le menu de tous les jours.
Poulet à la sauce aux canneberges et au thym
Ingrédients
- beurre - 2 c. cuillères;
- Thym séché - 1 ½ c.
- sel, poivre - au goût;
- poitrine de poulet (avec peau) - 1 pc.
- oignons - 1 pc.
- sauge - 1/2 c.
- bouillon de poulet - 2 articles;
- canneberge - 1 article;
- sucre - 1/4 de l'article;
- amidon - 1 cuillère à café.
Préparation
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe de beurre, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Les poitrines de poulet frottent soigneusement le mélange obtenu, ne pas oublier de manquer sous la peau. Mettez la peau de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée, puis faites cuire à 200 degrés 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Les restes de beurre fondent dans une casserole et faire frire des oignons hachés, environ 8 minutes. Dans la casserole, mettre la sauge et le reste du thym, continuer la cuisson pendant encore une minute, puis verser le bouillon et le ragoût jusqu'à ce qu'il y ait environ 1 ½ verre de sauce dans la casserole. Passez la sauce dans un tamis et remettez-la dans la casserole.
Nous nous endormons dans la sauce des baies et ajoutons le sucre, cuire pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater, après quoi nous versons l'amidon. Nous gardons la sauce en feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis nous versons le poulet cuit.
Poulet à la mousse de canneberge
Ingrédients
- filet de poulet - 500 g;
- sel - au goût;
- sucre - 1/4 de l'article;
- farine - 1 ½ cuillères à soupe;
- poudre pour la cuisson - 1 cuillère à café;
- Thym séché - 2 ½ c.
- poivre noir - 1 cuillère à café;
- Ail séché - 1/4 c.
- poivre blanc - pincée;
- oeufs - 2 morceaux;
- purée de canneberges - 1 pièce;
- moutarde - 1/4 de l'article;
- miel - 2 c. cuillères;
- vinaigre - 1/2 c.
- huile végétale.
Préparation
Dans un litre d'eau froide, dissoudre 1/2 tasse de sel. Filet de poulet est placé dans un récipient et versé dans la saumure. Laissez le poulet tremper dans le sel pendant environ 1 heure, en le laissant au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger la farine de thym, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poudre à pâte, le poivre noir, l'ail séché et le poivre blanc. Mélanger séparément un verre d'eau ou du lait avec un œuf.
Pour la mousse aux canneberges, la purée de petits fruits est mélangée à de la moutarde, du miel, du thym et du vinaigre. Si vous ne savez pas comment faire une purée de baies, alors il suffit de brûler les baies, ou les faire bouillir littéralement 40-60 secondes, puis frotter la masse à travers un tamis.
Filet coupé en tranches et frire en friture, d'abord tremper la viande dans un mélange d'œufs et de lait, puis rouler dans la farine avec des épices. Le poulet prêt est d'abord trempé avec des serviettes en papier, puis servi à la table.
Poulet avec sauce aux raisins et aux canneberges
Ingrédients
- Beurre - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- thym frais (écrasé) - 3 c. cuillères;
- poulet - demi-carcasse;
- farine - 1/2 c. cuillères;
- bouillon de poulet - 3/4;
- jus de raisin - 1/2 cuillère à soupe.
- purée de canneberges - 1/3 de siècle;
- canneberges fraîches - 1/4 c.
Préparation
Le beurre mou est mélangé avec du sucre et du thym. Saupoudrer la carcasse de poulet avec du sel et du poivre et, sous la peau, enduire soigneusement la viande d'un mélange d'huile.
Faire frire le poulet dans une poêle chaude pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, placez un morceau de carcasse sur une plaque à pâtisserie et envoyer le poulet au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
Pendant que le poulet est cuit, mélanger 1 cuillère à soupe de beurre avec de la farine, ajouter la purée de canneberges, le bouillon et le jus de raisin. Cuire la sauce jusqu'à épaississement pendant environ 7 minutes, assaisonner avec du sel et du poivre et servir au poulet fini dans le chaud ou le froid.