Vareniki délicieux et satisfaisant sont l'un des plats les plus préférés de nombreuses personnes. Cela n'a rien de compliqué: on prend la pâte, on la roule, on la met, on sculpte et on cuisine. Il s'avère très savoureux, et la variété de garnitures vous permet de préparer ce plat assez souvent. Avec les obturations tout est clair, mais avec l'ingrédient principal est plus difficile, il y a souvent une question comment faire correctement la pâte pour vareniki, de sorte qu'ils ne se décomposent pas pendant la cuisson et ne collent pas après.
Pâte fraîche
Commençons par le plus simple, nous vous dirons comment faire de la pâte pour vareniki de la farine, de l'huile maigre, du sel et de l'eau. Cette pâte, bien sûr, n'est pas la plus délicieuse, mais elle ne rompra pas le goût du fourrage.
Ingrédients
- eau filtrée ou bouillie - 1 verre;
- sel non grossier iodé - 2 grosses pincées;
- farine de blé tamisée blanc w / s - 2,5 tasses;
- huile maigre inodore, raffinée - 2 c. cuillères
Préparation
Chauffer l'eau à ébullition, pendant qu'elle est chauffée, dans les plats émaillés profonds, tamiser la farine avec une lame, du sel. Dans de l'eau bouillante, verser l'huile, mélanger rapidement et remplir immédiatement ce mélange de farine. La pâte est pétrie rapidement, à l'aide d'une cuillère - les mains, bien sûr, une telle pâte à pétrir ne fonctionnera pas. Il s'avère dense, lisse et assez doux. Les avantages de cette option - n'ont pas besoin de mélanger la pâte pendant une longue période, c'est délicieux et tendre. Contre - il ne sera pas très mince. Et pourtant, cette pâte convient au vareniki avec n'importe quelle garniture , et, comme vous pouvez le voir, il est assez facile de faire une pâte pour vareniki.
Pâte élastique
Une pâte élastique plus extensible qui peut être roulée très mince, pétrie sur des oeufs. Cette pâte est meilleure pour les remplissages «humides». Nous vous dirons comment faire de la pâte pour vareniki avec du caillé, des baies (cerises, par exemple) ou de la confiture.
Ingrédients
- eau minérale à faible teneur en gaz carbonique - 250 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel de table - 2 petites pincées;
- huile raffinée maigre sans odeur - 50 ml;
- farine de blé qualité blanche - environ 3,5 verres.
Préparation
Oeufs, casser dans un bol et fouetter ensemble avec du sel jusqu'à ce que la couleur change à une couleur plus foncée, verser de l'eau minérale et remuer doucement - nous essayons de ne pas libérer tout le gaz.
Comment faire de la pâte pour vareniki avec des pommes de terre, dépend de si vous allez faire vareniki avec purée de pommes de terre ou de pommes de terre râpées avec des oignons. Dans le premier cas, vous pouvez utiliser les deux options, dans la seconde il est préférable de pétrir une pâte élastique avec des oeufs.