Le fromage Adyghe est un produit unique qui a non seulement un goût original de lait aigre, mais aussi une richesse de micro-éléments utiles. Il contient du phosphore, des protéines, des acides aminés, des vitamines B. Il est utilisé à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient principal dans les recettes pour la préparation de gâteaux au fromage , de quenelles ou de masses de fromage. Ne perdons pas de temps en vain et considérerons avec vous quelques recettes de fromage Adyghe maison.
Adyghe en multivarié
Ingrédients
- sel - 3 cuillères à café;
- le lait aigre est de 2 litres;
- oeuf de poule - 3 pcs.
Préparation
Verser le lait aigre dans le bol sec du multivark. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sel et verser le mélange dans le lait, en mélangeant soigneusement avec un fouet ou une spatule en plastique. Nous réglons le mode "Cuisson" et cuisons pendant 25 minutes. Le sérum résultant est lentement versé à travers une passoire, et la masse de fromage pressée de cette manière est réglée pendant environ 2 heures sous presse. Préparé à la maison, le fromage Adyghe est coupé en petites tranches et servi comme un plat indépendant à part entière sur la table.
Adyghe cheese - une recette classique
Ingrédients
- lait - 3 litres;
- kéfir - 1 l;
- sel - 1,5 c.
Préparation
Donc, d'abord du kéfir, nous cuisinons le sérum. Pour ce faire, versez-le dans une casserole et placez-le sur un feu lent. Quelque part dans environ 5 minutes, vous remarquerez que le caillé s'est séparé du yaourt et flotte lentement à la surface. C'est à ce moment que le chauffage est arrêté. Le mélange résultant est filtré plusieurs fois à travers de la gaze ou un tamis. Nous n'avons pas besoin de caillé , mais du petit-lait légèrement vert est versé délicatement dans un bocal propre et sec et laissé pendant 2 jours à température ambiante pour la fermentation.
Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer la cuisson du fromage Adyghe. Verser le lait frais pasteurisé dans une casserole, mettre sur feu doux et, en remuant de temps en temps, porter à ébullition. Continuez à faire bouillir le lait, ajoutez le sérum de perfusion et observez comment le lait commencera à se coucher dans 5 minutes, et le fromage commencera graduellement à se séparer du lactosérum. Maintenant, enlevez délicatement la casserole du feu, égouttez le mélange à travers l'étamine, ajoutez le sel au goût et mélangez bien. Sans enlever la gaze, de la masse résultante, former la tête de fromage et le placer sous la presse, pour la nuit nous le mettons dans le réfrigérateur. Le matin nous fusionnons le liquide formé, déplions le fromage Adyghe de gaze, le coupons en tranches et procédons à la dégustation!
Fromage Adyghe avec ses propres mains
Ingrédients
- lait - 4 litres;
- yaourt "Activia" - 500 ml.
Préparation
Comment faire cuire le fromage Adyghe à la maison? Dans une grande casserole, versez du lait frais et mettez un feu fort.
Comment conserver le fromage Adyghe? La période de stockage, tout d'abord, dépend du naturel et de la qualité des produits utilisés. Certains fromages de magasin peuvent être stockés pendant plusieurs années. Mais le fromage Adyghe fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant au plus un mois, enveloppé dans une serviette.