E144 est un amidon modifié par hydroxypropyl-dichloromphosphate, par exemple E. amidon alimentaire ordinaire dont la structure et les propriétés sont modifiées par des réactions chimiques (dans ce cas - estérification) ou des effets physiques. À la suite de ces changements, l'amidon acquiert les caractéristiques nécessaires.
Dans le cas d'un additif alimentaire, E1442 est:
- stabilité dans les milieux acides à hautes températures;
- structure de force (ne gonfle pas dans l'eau);
- résistance à la contrainte mécanique;
- bonne tolérance au gel-dégel.
Ceci est réalisé au moyen de liaisons entre les restes de l'acide trimétaphosphorique et les groupes alcool de la molécule d'amidon, avec lesquels ces derniers sont, pour ainsi dire, cousus ensemble. La molécule de polymère résultante, très stable, est utilisée dans la production de produits comme épaississant et stabilisant.
Application de E1442
En général, E1442 est utilisé dans la production de fromage, de yaourt et de desserts laitiers. Il est également ajouté au ketchup, mayonnaise , soupe instantanée. En outre, E1442 peut être utilisé pour la production de mélanges de construction.
Influence sur un organisme 1442
Le stabilisateur E1442 est autorisé dans de nombreux pays, parmi lesquels:
- La Russie;
- les pays de la CEI;
- L'Union européenne
- Australie;
- Nouvelle-Zélande.
Le mal reconnu officiellement qui peut causer E1442, si consommé en grandes quantités, est la nausée, les ballonnements, l'arrêt de l'estomac.
Théoriquement, dans le corps humain, le dikrahmalphosphate devrait être divisé en ses constituants plus simples - les dextrines, puis le glucose . Cependant, malgré cela, les conséquences de l'utilisation de cet additif ne sont toujours pas connues. La question de savoir si E1442 est nuisible ou non, est toujours ouverte. À cet égard, l'utilisation de produits avec l'ajout de E1442 n'est pas recommandée pour les femmes enceintes et allaitantes. Il est interdit d'utiliser ce stabilisateur chez les enfants de moins de 3 ans.