Le fromage mascarpone trouve sa place dans un grand nombre de recettes de confiseries et de snacks, mais malheureusement, il n'est pas si facile de trouver ce produit des fromagers italiens sur les étagères de nos marchés et s'il réussit, le prix du fromage peut être désagréablement surpris. Quoi qu'il en soit, se priver du plaisir de mettre en place des plats avec la participation du mascarpone n'en vaut pas la peine, car le fromage à pâte molle peut être préparé à la maison à partir de toute la crème sure familière.
Comment faire cuire le mascarpone de la crème sure?
La première méthode de cuisson est considérée comme la plus simple, parce que pour la mettre en œuvre, vous n'avez même pas besoin d'allumer la cuisinière, il suffit de choisir la crème sure et d'acheter une coupe de gaze. Le choix de la crème sure est une chose très importante. Après tout, c'est son goût et sa teneur en matières grasses qui affecteront les paramètres similaires du fromage, et donc, idéalement, ne prenez pas de crème sure et assurez-vous que la teneur en matière grasse ne soit pas inférieure à 20%. Vous pouvez faire du mascarpone à partir de crème sure maison, mais vous pouvez le remplacer par un achat - ce n'est pas un principe. Une fois l'ingrédient principal sélectionné, vous pouvez ajouter des épices: une pincée de sel, un peu d'herbes séchées, du sucre, du poivre, ou laisser intacte.
Déposer la crème sure sur la gaze à deux couches colorée avec une boulette à double feuille, rassembler les extrémités de la gaze et les recouvrir de crème sure. Placez sur le mélange une plaque avec une charge et mettez tout dans le réfrigérateur. Le fromage mascarpone fait maison de crème sure sera prêt après 10-12 heures de position.
Comment faire mascarpone à la maison de la crème sure?
Ingrédients
- crème sure 450 g;
- jus de citron - 10 ml;
- lait - 90 ml.
Préparation
La crème sure mélangée avec du lait et chauffer jusqu'à 70 degrés, verser dans le mélange de jus de citron et retirer la vaisselle du feu. Après avoir couvert le récipient avec un couvercle, laissez la base pour le fromage caillé 7-8 minutes, puis flocons les flocons dans une passoire et laisser le fromage mascarpone de la crème sure à égoutter pendant 6-9 heures.