Assaisonnement au romarin

L'herbe aromatique romarin originaire de la Méditerranée a commencé à être utilisé en Russie depuis le XVIe siècle. Et ils l'utilisaient moins dans la cuisine que pour traiter diverses maladies. L'huile de romarin a été utilisée pour améliorer la mémoire, stimuler l'activité mentale, améliorer la circulation sanguine et éliminer les veines stagnantes (caillots sanguins), et a également été utilisée comme composant pour les masques cosmétiques qui prolongent la jeunesse.

Au fil du temps, les effets antiseptiques, analgésiques et bactéricides du romarin, ses propriétés cholagogue et tonique ont été prouvées.

Le romarin améliore les performances de tous les systèmes du corps, stimule la digestion, accélère les processus métaboliques et élimine les toxines. Merci à cela, l'utilisation régulière de romarin nettoie la peau et améliore l'état des cheveux et des ongles. Mais ici, l'hypertension et les femmes enceintes devraient utiliser le romarin avec prudence, car il est capable d'augmenter la pression artérielle et a un effet tonique.

En plus de posséder un certain nombre de propriétés précieuses, le romarin se caractérise par un goût épicé et un arôme divin qui peut transformer n'importe quel plat et est utilisé avec succès à cette fin dans la cuisine.

Assaisonnement au romarin - utilisation en cuisine

Rosemary comme un assaisonnement peut être utilisé à la fois frais et séché, et où, dans quels plats il peut être ajouté et combien, nous dirons plus loin.

  1. Des feuilles parfumées avec des notes de conifères et des camphres sont souvent ajoutées aux marinades pour neutraliser une odeur spécifique lors de la cuisson du gibier, du lapin, de l'agneau, du porc, de la volaille et donner à la viande un goût agréable. Une pincée de feuilles de romarin séchées modifie nettement la palette des saveurs et des saveurs pour le meilleur.
  2. Les propriétés conservatrices du romarin seront appropriées pour mariner les champignons et les légumes, ainsi que lorsque le chou est aigre ou dans d'autres préparations similaires. Il est préférable d'utiliser des brins d'assaisonnement frais, en les ajoutant entièrement au bol ou en coupant les aiguilles, selon le volume de la billette.
  3. Souvent, le romarin est utilisé pour aromatiser la fumée lors de la cuisson de la viande ou des légumes sur le gril. Il est jeté directement sur les charbons ou enveloppé de brindilles de viande ou de tranches de volaille. Il ya une opinion que le romarin neutralise miraculeusement les effets nocifs des cancérogènes.
  4. Vous pouvez utiliser le romarin lors de la cuisson absolument tous les plats de viande. Il est ajouté non seulement lors de la cuisson de la viande , mais aussi pendant la cuisson, la cuisson, la cuisson et en combinaison avec les légumes, les champignons et autres ingrédients.
  5. Le romarin est parfaitement combiné avec d'autres épices en plus des feuilles de laurier. Ils peuvent remplacer la feuille de laurier, mais vous ne pouvez pas utiliser d'assaisonnement, car le goût des deux ne change pas pour le mieux, ce qui gâche considérablement le résultat lors de la préparation d'un plat. Le romarin se retrouve dans la composition d'herbes provençales ou italiennes, ainsi que dans les épices appelées "bouquet garni".
  6. Ne pas ajouter trop de romarin dans le plat ou plus que d'autres épices. Son goût et son arôme sont assez saturés et peuvent tuer tous les autres assaisonnements et rendre le plat succulent.
  7. En plus des plats de viande, le romarin se combine parfaitement avec des champignons et des œufs, avec du fromage et des légumes, avec des pizzas et des pâtes. Il peut être ajouté à un ragoût ou une salade, dans une sauce ou une soupe, améliorant ainsi grandement le goût de la nourriture.
  8. Le romarin est également utilisé efficacement pour l'aromatisation des boissons alcoolisées et non alcoolisées et même du vin, en remplissant le bouquet déjà existant avec des nuances supplémentaires.
  9. Très souvent, l'assaisonnement est utilisé pour infuser de l'huile ou du vinaigre et obtenir une base parfumée pour les vinaigrettes en salade .