La nourriture frite, en général, n'est pas très utile. Cependant, presque chaque personne veut parfois manger un morceau de viande frite. Par conséquent, il serait bon de comprendre comment faire frire la viande dans une poêle à frire, et quel genre de plats à utiliser. Certainement, il est préférable de prendre une casserole avec un revêtement en céramique, en fonte ou en acier inoxydable. Vaisselle avec revêtement de téflon, certainement, n'est pas utile. Toute viande (bœuf, veau, porc, agneau et / ou autres) peut être frite, coupée en morceaux de grande, moyenne ou petite taille. Et pour obtenir de la viande avec une belle croûte dorée, une poêle à frire (et du beurre ou du gras) doit être bien réchauffée et les morceaux de viande séchés avec une serviette en lin propre. La viande ne doit pas être mouillée et ne doit pas être coupée trop épaisse. Vous devez frire d'abord sur un feu assez fort.
Temps de rôtissage de la viande
Combien de viande à frire dans une poêle, dépend principalement de la taille des pièces et le degré de torréfaction que vous voulez obtenir. Le temps de préparer un plat à partir de différents types de viande dépend de la recette et du degré de torréfaction que vous essayez d'obtenir. Moins la viande est soumise à la torréfaction, mieux c'est, bien sûr, dans des limites raisonnables, donc suivez strictement la recette lors de la préparation d'un plat. Eh bien, si la viande que vous achetez a été vérifiée par le service sanitaire et vétérinaire. Si ce n'est pas le cas, la viande doit être soumise à un traitement thermique suffisant, quelle que soit la méthode de préparation, afin de se protéger des effets des microorganismes éventuellement nocifs présents dans celle-ci.
Nous choisissons l'huile
La deuxième question qui se pose lors de la cuisson de la viande (après avoir choisi la méthode de préparation) est l'huile pour faire frire la viande. Certainement, il est préférable d'éviter les diverses graisses de combinaison, les pâtes à tartiner et les margarines - elles contribuent à l'accumulation de «mauvais» cholestérol inutile dans notre corps. A partir de graisses d'origine animale, vous pouvez utiliser du beurre fondu naturel, du saindoux renversé (smalets). Vous pouvez utiliser la graisse de poulet - c'est assez léger. En général, tout dépend de la recette. Des huiles végétales, il est préférable d'utiliser le tournesol. Vous pouvez, bien sûr, utiliser de l'olive ou du sésame. Les huiles de maïs, de moutarde et de coton brûlent. L'huile de tournesol est un bon choix pour le premier pressage à froid, durable, filtré, à partir de graines non défectueuses. Pas mal à frire et sur l'huile de tournesol filtrée lyophilisée.
Tout le monde peut trouver sa propre recette de viande rôtie. Voici certains d'entre eux.
Steaks de filet de jeunes bœufs
Nous allons rincer une pièce entière et la terminer avec une serviette en lin propre. Couper la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur à travers les fibres et battre légèrement le marteau du chef. Côtelettes légèrement poivrer et ajouter. Chauffons la poêle et le beurre ou la graisse. Nous ferons griller les biftecks à feu moyen-vif pendant 2 à 6 minutes de chaque côté. Plus de torréfaction - sur un feu plus faible, au goût. La couleur de la croûte est d'or clair à brun doré. À la fin du processus, vous pouvez brièvement couvrir les minutes (2-4 minutes). Avant de servir, déposer le bifteck sur un plat de service et verser la sauce à l'ail et au citron et décorer avec du persil, du basilic et des feuilles de coriandre. Comme plat d'accompagnement, il est bon de servir du riz bouilli, des haricots mijotés et de la salade de tomate, d'oignon, d'asperges marinés, de brocoli bouilli et d'olives vertes. Pour un steak de boeuf rôti, il est bon de servir un verre de vin de table rouge non sucré comme le cabernet sauvignon.
Porc frit aux oignons
Nous coupons le filet de porc à travers les fibres en gros morceaux dans l'épaisseur du centimètre 2 et légèrement battus sur la planche