Dans certaines cuisines du monde, les plats de rein sont considérés comme une vraie délicatesse. Chez nous, derrière eux, la renommée d'un produit malodorant était fixée, et cela devint la raison de leur popularité plutôt faible. Mais il faut admettre qu'avec un traitement préalable approprié et une préparation habile des reins, on se transforme en un plat vraiment savoureux et original, dont vous serez sans doute ravi. Vous avez juste besoin d'apprendre comment les cuisiner, et nous vous aiderons dans ce domaine et vous dirons comment faire cuire les reins de porc correctement, combien pour les faire cuire et offrir plusieurs options pour les plats avec eux.
Comment savoureux et inodore pour cuire les reins de porc - une recette avec de la crème sure
Ingrédients
- le rein de porc - 980 g;
- lait - 320 ml;
- carottes - 140 g;
- bulbes d'oignon - 140 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- crème sure - 160 g;
- sauce soja - 45 ml;
- beurre - 55 g;
- gros sel;
- sol de poivre noir;
- assaisonnements aromatiques et épices à choisir;
- pois de poivron - 2 pcs.
- feuilles d'herbes fraîches (au choix).
Préparation
Pour se débarrasser de l'odeur tristement célèbre d'une tierce partie inhérente aux porcs ou à d'autres reins, remplissez le produit lavé de lait et laissez-le tremper pendant trois heures. Après cela, laver soigneusement les reins sous l'eau courante, les remplir d'eau propre, chauffer à ébullition, faire bouillir une minute, puis égoutter et rincer à nouveau. Répétez la procédure d'ébullition, de vidange et de rinçage à nouveau, après quoi nous laissons refroidir, et couper en cubes ou en pailles.
Nous nettoyons les bulbes, les gousses d'ail et les carottes, hachez-les finement et faites-les frire pendant sept minutes dans une poêle avec de l'huile crémeuse. Maintenant, ajoutez les rognons de porc et placez les ingrédients sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la sauce soja, les assaisonnements désirés et les petits pois du poivron, ajouter le sel, mélanger et étendre dans une poêle à frire avec les légumes frits. Nous admettons le plat pendant quinze ou vingt minutes sur le feu le plus silencieux, puis ajoutez les légumes hachés et laissez-le pendant dix minutes sous le couvercle.
Comment faire cuire une salade de reins de porc - recette
Ingrédients
- rein de porc - 580 g;
- vinaigre blanc - 220 ml;
- sel grand - 1 cuillère à soupe avec une diapositive;
- pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
- oignon rouge ampoule - 120 g;
- concombres marinés - 180 g;
- Poivrons bulgares - 180 g;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- sauce soja - 10 ml;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- huile de tournesol raffinée - 65 ml;
- assaisonnements et épices;
- sol de poivre noir;
- feuilles de basilic frais écrasés - 25 g;
- pois de poivron - 2 pcs.
- feuilles d'herbes fraîches (au choix).
Préparation
Comme pour tout autre plat, nous préparons longuement et laborieusement les reins de porc. Pour ce faire, coupez-les en deux, découpez les canaux blancs, les vaisseaux, enlevez le film et coupez-le s'il y a de la graisse. Après cela, remplir le produit avec un mélange de vinaigre blanc et de sel et laisser reposer pendant une heure, toutes les dix minutes, en remuant soigneusement. Maintenant, mettez
Ensuite, le cycle de traitement thermique. Nous remplissons les bourgeons avec de l'eau propre, laissons bouillir, et après une minute l'eau est drainée et une nouvelle est versée. Répétez la procédure une fois de plus, puis laissez les reins refroidir, les couper en fines pailles et les faire frire dans de l'huile raffinée de tournesol pendant cinq minutes, assaisonnement avec du sel dans le processus.
Dans le même temps, faire bouillir, nettoyer et couper en cubes ou en cubes de tubercules de pommes de terre, et hacher l'ampoule épluchée, le poivre bulgare et les concombres marinés.
Dans la casserole, frottez avec une pincée de sel, les dents d'ail épluchées et pressées, ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin, un peu d'huile de tournesol et battez bien.
Les bourgeons rôtis, les pommes de terre, le poivre bulgare, les concombres et les oignons sont réunis dans un bol, assaisonnés avec de la sauce, mélangés et placés dans un saladier assaisonné de feuilles de basilic.