Dans notre pays et dans de nombreux autres pays, les gens cuisinent traditionnellement des raviolis, des vareniki, des manti, des poses, des khinkali et d'autres produits à base de pâte. Les entreprises alimentaires produisent en masse de tels produits semi-finis, ils sont vendus dans les épiceries congelés, prêts pour la phase de cuisson finale. Ensuite, nous les cuisinons, cuisinons pour un couple, tushim, moins frire et mangeons avec plaisir.
Quel genre de pâte est faite à partir de boulettes?
Il est courant pour les boulettes et autres produits similaires de préparer une simple pâte non levée à base de farine de blé et d'eau.
Dans tous les cas, la pâte à boulette doit être relativement raide, mais en plastique et souple, bien formée et facile à mouler (la pâte ne doit toutefois pas être collante). Lorsque les boulettes de congélation et d'autres produits de ce type ne doivent pas se fissurer, et lors de la cuisson - à ébullition ou à ouvrir.
Lorsque nous fabriquons des pelmeni à la maison, nous nous efforçons évidemment de faire du remplissage et de la pâte des produits frais de qualité de la meilleure façon possible, au moins de prendre de la bonne farine pour cela. Certains font de la pâte avec de la farine, de l'eau et des œufs, parfois du lait est utilisé à la place de l'eau, parfois du kéfir ou de la crème sure est ajouté à la pâte.
Y a-t-il d'autres options pour les boulettes?
Une recette alternative très intéressante pour les boulettes est également connue - une pâte à crème fraîche. Cette pâte est élastique, douce, agréable au travail, les boulettes avec elle sont très délicieuses.
Essayez un changement pour faire cuire les quenelles à partir de la pâte brassée, votre maison et les invités seront agréablement surpris par les résultats - encore, le plat familier dans une nouvelle forme inhabituelle.
La recette d'une pâte à crème pâtissière maison universelle pour de délicieuses quenelles
Ingrédients
- Épeautre à grains entiers de blé ou de papier peint - environ 3 tasses;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- sel commun - 1 pincée;
- huile végétale ou crème fondue naturelle - 2-5 c. cuillères;
- eau bouillante - environ 250 ml.
Préparation
Dans un bol, battre légèrement l'œuf avec une fourchette de sel. Ajouter graduellement la farine et le beurre tamisés. Nous mélangeons soigneusement avec une fourchette et, en continuant à remuer intensément, versez un verre d'eau bouillante avec un mince filet. Bien pétrir la pâte (vous pouvez le faire avec un mélangeur avec une buse en spirale spéciale pour la pâte). Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Nous apportons la pâte à l'état de préparation avec des mains graissées. Nous pétrissons soigneusement, mais pas pour longtemps. Vous pouvez immédiatement rouler la pâte en une fine couche, poinçonner un moule ou un verre, éliminer les substrats de la pellicule et les sculpter.
Les légumes ou le beurre peuvent être remplacés par de la crème de lait naturelle, inversée avec de la graisse animale: porc, poulet ou oie. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait à teneur moyenne en matières grasses ou un mélange de lait et d'eau. Il est à noter que le lait et les graisses augmentent significativement la teneur en calories de la pâte. Pour alléger la pâte, vous pouvez ajouter de la farine de fécule de maïs, mais pas plus de 5 cuillères à soupe. cuillères
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la pâte avec une petite quantité d'épices moulues, par exemple, un mélange de cari prêt à l'emploi, il donnera une couleur intéressante et un goût épicé à la pâte. Aussi pour augmenter l'utilité du plat dans la pâte pour
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali et autres produits similaires de la pâte brassée sont cuits de la même manière que d'habitude, peut-être 1-2 minutes de plus, être guidés par votre goût et votre expérience pratique.
Pâte brassée (bien sûr, dans la version sans additifs) est adapté non seulement pour la préparation de boulettes, vareniki et autres produits similaires, mais aussi pour chebureks et tartes avec des remplissages divers.