Ceux qui aiment un tel plat de la cuisine russe comme un rhume, mais négativement tout gras, devront goûter un rhume de dinde, qui s'avère non moins appétissant, mais plus diététique.
Le froid de la dinde
Ingrédients
- tige de veau - 3 pièces;
- ailes de dinde - 5-6 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- poivre noir - 10 petits pois;
- clous de girofle - 4-5 pièces
- sel et légumes verts - au goût.
Préparation
La viande nettoie et rince, versez-la avec de l'eau, de sorte que sa surface soit 10-12 cm plus haut, jetez les oignons pelés et les carottes entières, ajoutez le sel et les épices et mettez sur feu doux. Retirer périodiquement la mousse. Après 2 heures, lorsque les légumes sont prêts, sortez-les et faites cuire la viande encore quelques heures.
La viande prête en morceaux, remettez les os dans le bouillon et laissez cuire encore une heure. Dans des assiettes creuses, étalez la viande, les morceaux de carottes, les légumes verts et versez-les dans un bouillon filtré. Mettez la gelée dans un endroit froid pour congeler, puis transférer dans un plat.
De la même manière, vous pouvez faire cuire du poulet à partir d'un poulet et d'une dinde, ou même d'un bœuf à partir d'un boeuf .
Froid de dinde dans multivark
Ingrédients
- viande et pattes de dinde - 1,5 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- pois au poivre - 7-8 morceaux;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel - au goût.
Préparation
Retirer la viande lavée et les pattes dans le bol du multivark, leur envoyer les oignons, les carottes, les épices et le sel. Remplissez toute l'eau jusqu'à la marque supérieure, fermez le couvercle, le mode «trempe» et faites cuire la gelée dans le multivark 6 heures.
Après cela, démonter la viande, mettre sur les bols, faire bouillir le bouillon, verser et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour congeler.
Froid du cou de dinde
Ingrédients
- cou de dinde - 2 pcs.
- oignons et carottes - 1 pc.
- panais - 1 pc.
- pois au poivre - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- clous de girofle - 1 pc.
- persil et sel - au goût.
Préparation
Cou cou, couper, verser 1,5 litres d'eau et cuire sur un petit feu pendant 2 heures. Retirer la mousse et si nécessaire ajouter un liquide à la fin à gauche avec 500-600 ml. Après cela, ajoutez les oignons épluchés, les panais, les carottes et les épices et laissez cuire 2 heures de plus. En fin de compte, jeter le persil. Retirer les cous, séparer la viande des os et les étaler sur les assiettes, le bouillon et le bouillon la viande. Mettez-le au froid pour le gel.