La table de fête dans notre pays fait rarement sans holodtsa préféré de tout le monde. Il convient de noter que presque chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat, mais nous allons encore parler de la façon de rendre le plat encore meilleur.
Comment faire cuire la gelée de boeuf?
Ingrédients
- eau - 3 l;
- jarret de boeuf avec os - 1,5 kg;
- côtes de bœuf - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- ail - 8 denticules;
- poivron - 10 pièces;
- poivre noir (pois) - 10 pièces;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Bien rincer la viande et la mettre dans une casserole. Remplissez avec de l'eau froide afin qu'elle soit complètement couverte. Faire bouillir la viande à feu vif, puis réduire au maximum. Le bouillon ne devrait presque pas bouillir. Toujours enlever la mousse jusqu'à ce qu'elle arrête de venir. La viande devrait être cuite pendant environ 6 heures sans couvercle. Environ une heure avant la fin de la cuisson, ajouter au bouillon pelées les oignons et les carottes. Ajouter le poivre, la feuille de laurier et le sel. La préparation de la viande peut être déterminée par le fait qu'elle commence à se séparer librement des os. Lorsque la viande est cuite, sortez les légumes et les épices. Carotte mise de côté. Mettre la viande dans un plat et séparer des os. Dans un récipient avec des côtés élevés, placez la viande, divisée en petits morceaux, mettez l'ail pressé sur le dessus et versez un bouillon filtré. Décorer avec des rondelles de carottes froides. Puis refroidissez le froid et laissez-le pendant la nuit dans le réfrigérateur. Avant de servir, retirez la graisse d'en haut. Servir le raifort ou la moutarde.
Piment au boeuf et au porc
Ingrédients
- cuisses de porc - 700 g;
- jarret de boeuf - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 3 pièces;
- ail - 4 gousses;
- sel.
Préparation
Rincez bien la viande. Oignons et carottes propres. Verser l'eau dans une grande casserole, y mettre de la viande et des légumes. Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement séparée des os. Puis salez le bouillon et laissez cuire encore 5 minutes. Mettez la viande sur un plat et sélectionnez soigneusement les os. Mettez la viande dans des assiettes profondes, mettez l'ail et les tasses de carottes coupées en morceaux. Remplir la viande avec le bouillon filtré et laisser au réfrigérateur pendant 11-12 heures.
Si vous n'aimez pas le porc, alors vous pouvez remplacer la viande et cuire la gelée de boeuf et de poulet.
Poulet au bœuf en multivarquet - recette
Cette recette est choisie pour les femmes au foyer qui ont un multivark à la maison. L'avantage d'avoir un refroidissement de cette façon est que vous passez beaucoup moins de temps à préparer le bouillon lui-même et que vous n'avez pas besoin de suivre le processus de cuisson tout le temps.
Ingrédients
- filet de bœuf - 1 kg;
- cuisses de porc - 700 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- oeufs - 2 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- feuille de laurier;
- poivre-pois;
- sel.
Préparation
Les cuisses de porc se rincent bien et grattent. Le bœuf rince également et coupe en morceaux moyens. Dans un bol multivarka mettre la viande, les légumes épluchés, les épices. Remplissez l'eau jusqu'à la marque maximale et salez. En mode "Game", préparez le plat pendant un peu plus d'une heure. Les œufs bouillir dur, peler et couper en deux tranches. Déposer les oeufs avec le jaune d'oeuf dans des assiettes profondes. L'ail est également nettoyé, coupé en tranches et mis dans un bol.
Chaudrée de boeuf à la gélatine
Le principe de préparation d'un caviar avec de la gélatine est le même que celui d'un simple refroidissement. La gélatine sert d'épaississant supplémentaire. Pour ce faire, il suffit de verser de la gélatine dans l'eau et de la laisser gonfler. Ensuite, mettre dans un bain d'eau jusqu'à dissolution complète. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter la gélatine et faire bouillir à nouveau. Bouillon déjà préparé avec de la gélatine remplir la viande.