Le fromage peut être acheté prêt, et vous pouvez le faire vous-même. Des recettes de fromage fait maison à base de lait et de yogourt vous attendent ci-dessous.
Fromage fait maison de yaourt
Ingrédients
- kéfir - 2 litres;
- sel.
Préparation
Kéfir verser dans une casserole, ajouter le sel, placer sur le feu minimum possible et chauffer à ébullition. À ce moment-là, le petit-lait prend une couleur claire et des flocons de caillé apparaissent sur la surface. Après cela, nous mettons la masse dans une passoire, garnie de 2 couches de gaze. Ainsi, le petit-lait s'écoule, et dans une passoire nous obtenons du fromage. Pressez la masse de caillé, en tordant la gaze. Nous mettons le fromage dans un récipient et le mettons sous la presse pour la nuit. Après cela, nous libérons le fromage de la gaze et le stockons dans le froid.
Fromage de lait et de yaourt
Ingrédients
- kéfir - 1,5 litres;
- vache laitière - 3 litres.
Préparation
Le lait se réchauffe presque jusqu'à ébullition. Avec un mince filet, verser le kéfir en remuant. Lorsque le fromage se sépare du petit-lait, retirer du feu et mettre un peu de sel. Nous jetons la masse dans une passoire avec de la gaze et la laissons se vider. Après cela, pressez bien. Lorsque le lactosérum sèche, vous pouvez ajouter des additifs au goût.
Fromage de crème sure et de yaourt
Ingrédients
- crème sure 20% - 500 ml;
- kéfir 2,5% - 500 ml;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Mélanger la crème sure avec du sel et du yogourt. La passoire est doublée de 2 couches de gaze. Placez doucement le mélange préparé dedans. Nous attacher la gaze avec un noeud, laissant drainer le liquide. Au sommet, mettre l'oppression et mettre la passoire sur la casserole et nettoyer pendant 2 jours dans le froid. En conséquence, tout le petit-lait va se vider, et l'étamine restera dans la gaze. Aneth, séché et haché. Du fromage cottage nous formons la saucisse et la roulons dans l'aneth préparé.
Fromage du kéfir à la maison
Ingrédients
- kéfir - 2 litres;
- paprika moulu - pincée;
- beurre - 50 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à café;
- bicarbonate de soude - ½ c.
Préparation
Sur un bain d'eau chaude kéfir, tandis que le fromage cottage se sépare du lactosérum. Ne portez pas la masse à ébullition. Nous jetons la masse dans une passoire, dans laquelle nous étendons la gaze et soutirons l'excès de liquide. Pendant environ 20 minutes, le noeud est suspendu pour fabriquer le verre de sérum. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le soda, le sel, l'œuf, le beurre et le paprika. Nous pétrissons tout avec une fourchette et remettons-la au bain-marie. Après 3 minutes, le processus de fusion commence, nous commençons à tout mélanger avec une spatule en bois à la consistance du fromage fondu. Ce processus peut prendre 15 minutes. La forme est lubrifiée avec de l'huile, nous étalons la masse de fromage et pendant 2 heures nous la nettoyons au froid. Tout, délicieux fromage fait maison naturel est prêt!