En dépit du fait que la betterave est parmi un certain nombre de telles soupes qui peuvent être servies à la table dans une forme froide , il est également cuit et mangé à la manière de bortsch: chaud, en compagnie de crème sure ou juste une abondance de verts. La dernière recette est particulièrement pertinente dans la saison froide, quand il devient nécessaire non seulement de bien manger, mais aussi de se garder au chaud. À cet égard, nous avons décidé de partager la recette classique de la betterave.
Recette de soupe à la betterave chaude avec de la viande
La principale différence entre la soupe de betterave chaude et le bortsch ordinaire est la présence de chou dans ce dernier. En général, la technologie de préparation et la liste des autres ingrédients diffèrent peu.
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 620 g;
- betteraves - 330 g;
- tomates - 390 g;
- oignon - 130 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- vinaigre - 15 ml.
Préparation
La préparation de la betterave chaude commence avec le bouillon de cuisson. Placez un pot de deux litres d'eau sur le feu et placez un morceau de boeuf sur l'os avec des feuilles de laurier. Laissez la viande sur le poêle pendant une heure et demie, en enlevant de temps en temps le bruit sur la surface. Terminer le boeuf, refroidir et couper.
On frotte les carottes avec la betterave, divise l'oignon en demi-rondelles et coupe les pommes de terre arbitrairement, mais pas trop. Passer à mi-cuisson tous les légumes, sauf les pommes de terre, dans de l'huile préchauffée, puis les combiner avec du vinaigre et les mettre dans un bouillon. Nous envoyons également les tubercules hachés et les cuisons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Nous mettons la viande dans la soupe et laissons reposer 15 minutes avant de servir.
Si vous décidez de reproduire la recette classique de la betterave chaude dans un multivarquet, faites d'abord frire tous les ingrédients sur le «Cuisson», versez le liquide et ajoutez les pommes de terre, allumez la «Soupe» et faites cuire le plat jusqu'au bip.
Recette de soupe de betterave classique au bœuf
Le vinaigre ordinaire de table de Kislinku dans la recette peut remplacer le vin de vinaigre, et une petite quantité de vin, rendant le goût beaucoup plus souple.
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 1,8 kg;
- vin sec rouge - 235 ml;
- oignon - 145 g;
- betteraves - 320 g;
- carottes - 160 g;
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- verts d'aneth, crème sure pour servir.
Préparation
Comme d'habitude, nous commençons avec un bouillon de cuisson. Cette fois, le bouillon sera très riche, car près de deux kilogrammes de bœuf nous remplissons seulement un litre et demi d'eau. Après une heure et demi de bouillon peut être filtré, et la pulpe de boeuf retiré de l'os.
La recette de la soupe de betterave chaude sur le bouillon de viande est élémentaire: conservez séparément les oignons avec les carottes, ajoutez-y les betteraves et saupoudrez-les de vinaigre. Puis verser le vin rouge et laisser évaporer presque complètement pour se débarrasser de l'alcool et ne laisser qu'un léger arrière-goût. Ajouter le rôti dans le bouillon, mettre la chair de boeuf derrière et cuire la soupe pendant encore 7-10 minutes. Servir avec des herbes et de la crème sure.
Recette de viande de betterave chaude classique sans viande
La betterave n'est pas inférieure à la betterave rouge dans le goût et la nourriture. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes d'hiver saisonniers, d'épices et d'eau.
Ingrédients
- betteraves - 380 g;
- carottes - 180 g;
- oignon - 210 g;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- dents d'ail - 4 pièces;
- verts oignons et aneth - 2 c. cuillères;
- vinaigre - 15 ml;
- sucre cristallisé - au goût.
Préparation
Trancher les betteraves en petits cubes et faire bouillir avec un laurier dans un demi-litre d'eau pendant environ 20 minutes. En attendant, saisissez les autres légumes: coupez les carottes et les oignons, conservez-les dans l'abondance d'huile préchauffée, et quand les légumes prennent une couleur, versez tout avec du vinaigre et assaisonnez avec de l'ail haché. Ajouter les légumes au bouillon de betterave, assaisonner avec le sucre et le sel de mer. Pendant le service, saupoudrer la soupe avec beaucoup de légumes verts déchiquetés.