Probablement, il n'y a pas une seule personne qui refuserait d'essayer les côtelettes. Ils sont fabriqués à partir de viande et de poisson, de légumes et même de porridge. Des côtelettes délicieuses et juteuses, par exemple, de porc - idéal pour le petit déjeuner (vous pouvez les faire frire avec des œufs brouillés), déjeuner (servir avec des pâtes, purée ou sarrasin) ou dîner (ajouter quelques légumes cuits à la vapeur ou cuits).
Malheureusement, tout le monde ne sait pas comment faire des côtelettes juteuses de porc, ce qui n'est pas très difficile, vous devez connaître quelques secrets et suivre des règles simples.
Règles et secrets
- Toute recette de côtelettes juteuses de porc et de bœuf commence par le bon choix de viande. De la viande dure d'un animal âgé, avec tous les trucs, il ne sera pas possible de cuisiner des escalopes savoureuses et utiles. Par conséquent, la viande doit être fraîche (de préférence, aujourd'hui). Léger: porc - rose, veau - rouge clair, rouge riche en bœuf. Ne prenez pas de viande rouge foncé ou bourgogne.
- Le deuxième secret - la viande ne devrait pas être mince. Ne pas aller à l'autre extrême, la viande trop grasse, aussi, ne pas obtenir des escalopes juteuses, choisissez le porc du cou, de veau - filet dorsal ou poitrine .
- Les côtelettes juteuses sont données aux légumes. Vous pouvez ajouter un mélange d'oignons (pour 1 kg), 2-3 petites pommes de terre ou une petite courgette. En outre, nous devons mélanger les oeufs, le poulet ou la caille. Les miches juteuses seront également servies avec un pain non sucré ou un pain imbibé de lait.
Escalopes de porc émincé
Ingrédients
- un morceau de cou de porc avec des intercalaires gras - 1,5 kg;
- pain de blé blanc - ½ pcs.
- lait ou crème faible en gras - 0,4 l;
- pierre de sel sans additifs - 2 pincée;
- poivre fraîchement moulu sur un moulin - 1 petite pincée;
- oignon ou bulbes blancs - 0,2 kg;
- pommes de terre bouillies blanches - 3 pièces;
- Oeuf de caille I grade - 12-15 pcs.
Préparation
Nous commençons par le fait que la viande est tranchée pas très grosse (à peu près de la boîte d'allumettes) en tranches, nous nettoyons les oignons et les pommes de terre. Faire tremper les tranches de pain dans du lait ou de la crème. Nous broyons le hachoir à viande avec une grande buse ou coupons la viande avec un robot culinaire ou un mélangeur, dans un bol séparé, nous broyons des oignons et des pommes de terre,
Pour la même recette, nous préparons des côtelettes de bœuf haché et de porc, les plus juteuses si vous prenez 2 parts de porc et 1 part de veau.