Les plats à base de brochet sont traditionnellement servis pour un repas festif. Habituellement, il est bourré, malgré le fait que c'est un processus très laborieux et gênant. Si vous n'avez pas le temps pour un tel plat, alors le brochet peut être des côtelettes cuites, qui se révèlent incroyablement délicieuses et similaires au poisson en peluche. Considérons avec vous des recettes intéressantes mais simples pour les escalopes de brochet, et vous choisirez vous-même quelque chose de plus proche de votre goût et de votre âme.
Escalopes de brochet au four
Ingrédients
- brochet - 1 kg;
- Beurre - 170 g;
- oignon - 3 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- huile végétale;
- semoule - 2 c. cuillères;
- ketchup aux tomates - au goût;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Comment faire de délicieuses côtelettes de brochet? Vous devez d'abord faire cuire tous les légumes. Nous prenons des oignons, les nettoyons et les coupons en cubes. Moitié mettre dans une poêle et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, nous nettoyons les carottes et trois sur une grande râpe. Ajouter à l'oignon et cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
En ce moment, nous allons pêcher. Nous prenons un brochet, séparez soigneusement de la peau et des os et sautez avec les oignons restants à travers un hachoir à viande. Ajouter la semoule, les légumes frits, les épices, la viande hachée et bien mélanger.
Avec les mains mouillées, nous formons de petites galettes de poisson à partir de la masse de poisson et les mettons dans une plaque de cuisson graissée avec des bosses élevées. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 ° C et attendons que les escalopes soient un peu serrées. Ensuite, remplissez-les avec du ketchup à la tomate, dilué avec de l'eau bouillie, et continuez la cuisson pendant environ 20 minutes à température moyenne. Nous servons des escalopes de brochet avec des pommes de terre bouillies ou du sarrasin.
Escalopes frites de brochet
Les galettes de poisson frites s'avèrent très juteuses et incroyablement savoureuses, peu importe comment les utiliser: froides ou chaudes.
Ingrédients
- brochet - 2 kg;
- lard de porc - 250 g;
- pain blanc - 100 g;
- lait - 200 ml;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La recette pour la cuisson des galettes de pike est assez simple. Nous prenons du poisson, nettoyons la peau et les os, l'intestin et coupons en filets. Nous coupons en morceaux et l'écrasons ensemble avec du bacon et des oignons à travers un hachoir à viande ou avec un mélangeur. Le pain est coupé dans une assiette et rempli de lait. Nous attendons jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide en lui-même, serre et ajoute au poisson de la viande hachée. Solim, poivre au goût et bien mélanger. De la masse homogène cuite, nous formons de petites côtelettes et les faisons frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Les côtelettes se révèlent plus juteuses, si à la toute fin, ajouter un peu d'eau ou de lait à la poêle et les éteindre sous le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.
Brochettes de brochet au brochet
Ingrédients
- filets de brochet - 800 g;
- porc - 800 g;
- oignon - 2 pcs.
- farine;
- sel, poivre noir - au goût.
Préparation
Nous passons plusieurs fois le filet de poisson dans un hachoir à viande avec des oignons et de la viande de porc. Solim, poivrez au goût et ajoutez l'oeuf. Nous mélangeons tout soigneusement et avec des mains mouillées faisons une boulette de viande hachée. Ensuite, nous les versons dans de la farine et les faisons frire dans de l'huile végétale des deux côtés.
Escalopes de brochet au brochet et au fromage
Ingrédients
- filets de brochet - 700 g;
- oignon - 1 pc.
- oeuf - 1 morceau;
- muscade - 0,5 c.
- fromage - 100 g;
- semoule - pour paner;
- sel - au goût.
Préparation
Filet de poisson est passé à travers un hachoir à viande avec des oignons. Ajouter l'oeuf, la muscade, le sel et bien mélanger. Le fromage est frotté dans une plaque séparée sur une grande râpe. De la viande hachée nous formons de petits gâteaux, au milieu nous mettons des morceaux de fromage et formons des côtelettes. Nous les déposons dans la semoule et les faisons frire des deux côtés jusqu'à obtenir un brun croustillant. Bon appétit!