La viande cuite au four est une excellente alternative aux saucisses industrielles et contrairement à la seconde, elle apporte à notre corps non seulement un goût de plaisir, mais aussi un avantage.
Aujourd'hui, nous vous dirons comment faire cuire le bœuf au four. Malgré la particularité de cette viande à rester raide dans de nombreux plats, avec cette méthode de préparation il s'avère particulièrement doux et doux.
Boeuf cuit au four dans une feuille d'aluminium - recette
Ingrédients
- une seule pièce de pulpe de bœuf - 1-1,5 kg;
- huile d'olive - 100 ml;
- paprika moulu doux - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- poivre parfumé moulu - 5 g;
- poudre d'ail - 5 g;
- poudre d'oignon - 5 g;
- marjolaine - 5 g;
- moutarde - 5 g;
- muscade moulu - pincée;
- sel - 20 g ou au goût.
Préparation
Un morceau de pulpe de boeuf est bien lavé et essuyé avec des serviettes en papier ou des serviettes. Dans le bol, mélanger le paprika moulu, la coriandre, le poivre noir et parfumé et la muscade, ajouter l'oignon en poudre, l'ail, la marjolaine, la moutarde et le sel. Remplissez le mélange épicé avec l'huile d'olive et mélangez. La bouillie résultante a frotté sur tous les côtés de la tranche de boeuf et laisser à la température ambiante pendant au moins trois heures. Vous pouvez, bien sûr, commencer immédiatement la cuisson, mais dans ce cas, le plat dans sa forme finale va perdre son goût.
Comme vous l'avez remarqué, il y a du sel dans cette marinade, ce qui est un peu contraire à de nombreuses recommandations pour la cuisson du bœuf dans du papier aluminium au four. On croit que le plat devrait être salé avant de servir, sinon la viande perdra plus de jus et deviendra un peu sèche. Si vous voulez obtenir la viande la plus juteuse, et que cela ne vous dérange pas d'avoir un approvisionnement en sel distinct, faites mariner le boeuf sans sa participation.
Mettre la viande marinée sur une feuille de papier aluminium, plier en deux, couvrir avec la même feuille double et bien sceller sur les côtés. Nous plaçons le boeuf en papillote sur une plaque de cuisson et le réglons sur un niveau moyen du four préchauffé à 200 degrés. Combien de cuisson de la viande en feuille, vous devez déterminer vous-même en fonction de l'épaisseur de la pièce, les caractéristiques du four et, bien sûr, sur la douceur désirée. En moyenne, il faut soixante-quatre-vingt-dix minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la feuille supérieure de papier d'aluminium, élever la casserole au niveau le plus élevé du four et cuire le boeuf sous la grille au degré de brunissement désiré.
Comment faire cuire le boeuf au four dans une marinade de soja-ail?
Ingrédients
- pulpe de bœuf - 1-1,5 kg;
- ail - 6-7 dents;
- sauce soja - 75-100 ml;
- coriandre - 10 g;
- basilic séché - 10 g;
- zira - 10 g;
- Poivre rouge et noir moulu - au goût
- huile d'olive - 35 ml.
Préparation
Une tranche de boeuf est lavée et bien séchée. Une marinade pour le boeuf, pour la cuire dans un four en aluminium sera dans ce cas un mélange de sauce soja avec des épices. Pour le faire, on nettoie les gousses d'ail, on les place sur une planche à découper, on les recouvre d'un film alimentaire et on les brise jusqu'à obtenir un gruau. Transférer la masse d'ail dans le bol, verser la sauce soja, verser le zir, le basilic séché, la coriandre, le piment noir et le piment rouge, mélanger et faire tremper le boeuf marinade pendant trois heures à température ambiante ou sept heures.
Une fois le temps écoulé, nous mettons la viande sur une feuille double de la feuille, versez les restes de la marinade, lubrifiez la viande de bœuf de tous les côtés avec de l'huile d'olive et couvrez avec la deuxième double coupe de la feuille. Sceller les feuilles de chaque côté, les presser légèrement sur la viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie, à un niveau moyen chauffé à 200 degrés. Dans environ une heure et demie, le bœuf cuit sera prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez déplier la feuille et permettre à la viande de rougir par le haut sous la grille.
Une fois prêts, nous laissons reposer la viande pendant environ quinze minutes à température ambiante, puis la coupons avec un couteau tranchant en portions et pouvons servir.