Carpe cuite au four

Les plats de carpe sur notre table, comme, en effet, dans le menu de nombreuses autres nations sont assez traditionnels.

Pendant les vacances, il est bon de faire cuire au four le poisson entier dans le four, nous vous dirons comment le faire.

Nous allons au bazar et choisissons une carpe fraîche (meilleure que vivante) avec des écailles de miroir brillantes, des branchies rose vif et des yeux clairs. La taille optimale du poisson est telle qu'il est placé dans un four particulier sur une plaque de cuisson en diagonale.

Recette pour la carpe cuite au four dans une feuille

Ingrédients

Préparation

Nettoyage de la carpe à partir de la balance, l'intérieur et les branchies sont enlevés. Nous lavons le poisson avec de l'eau froide courante, le sécher avec des serviettes propres à l'intérieur et à l'extérieur. Les couteaux sont faits sur des tonneaux peu fréquents et des incisions parallèles obliques pas trop profondes. Saupoudrer légèrement la carpe avec le jus de citron et frotter avec un mélange de poivre et de sel. Nous laissons reposer le poisson pendant une demi-heure, une fois de plus nous le sécheons avec des serviettes et le graissons de l'extérieur avec du beurre fondu (à l'aide d'un pinceau). Dans l'abdomen du poisson, nous mettons des légumes verts et des tranches de citron.

Nous chauffons le four pendant 15 minutes à l'avance, la température optimale est d'environ 180 degrés.

Sur un morceau de papier de la bonne taille, nous étalons des brins de verdure clairsemés et réguliers. Nous mettons la carpe par-dessus et l'enveloppons. Pour la fiabilité, nous répétons, c'est-à-dire, nous emballons dans le deuxième morceau de feuille. Paquet avec la carpe sur une grille ou sur une plaque à pâtisserie que nous envoyons au four.

Combien de minutes (c'est-à-dire pendant combien de temps) faites-vous cuire des carpes dans du papier d'aluminium?

Le poisson sera prêt dans les 30-50 minutes (cela dépend de la taille).

Avant de se dérouler, nous donnons au poisson un «repos» de 15 minutes, la carpe est servie avec de la sauce (ail pressé + eau bouillie et un peu de jus de citron) ou du bouillon de poisson . Comme garniture, les pommes de terre bouillies sont les plus appropriées. Pour la carpe cuite de cette façon, vous pouvez servir du vin de table, c'est mieux la lumière, mais vous pouvez aussi le rouge.

Carpe à la crème sure cuite au four avec des légumes

Ingrédients

Préparation

Nous nettoyons la carpe des écailles, nous enlevons les intérieurs et les branchies. Nous pratiquons des incisions latérales peu fréquentes, c'est possible en croix. Saupoudrer légèrement de jus de citron et saupoudrer d'un mélange de sel et de poivre noir. Laissez le poisson se coucher.

Les pommes de terre épluchées, les carottes et les champignons sont coupés en morceaux plats pour cuire et manger, mettez tout dans une casserole avec un minimum d'eau et faites bouillir pendant 12-15 minutes après l'ébullition. Retirez soigneusement tout le bruit soudé et placez-le dans un tamis. Le bouillon n'est pas versé, il est utile plus.

Un morceau de feuille de la bonne taille (ou mieux 2 - l'un sur l'autre) avec une brosse est enduit de beurre fondu. De haut en bas, nous étalons proprement les pommes de terre, les carottes et les champignons, et sur eux - la carpe, seulement d'abord il sera nécessaire de le sécher avec une serviette propre et aussi graisser avec de l'huile. Dans l'abdomen nous mettrons quelques brindilles de vert.

Faire cuire la carpe avec les légumes pendant 30 à 40 minutes. Nous déplions la feuille, arrosons la carpe avec des légumes, de la crème sure au poivre noir et de l'ail haché. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé. Remettre la plaque de cuisson dans le four chauffé à l'état ouvert pendant 5 à 8 minutes. Servir avec des herbes et du bouillon chaud de pommes de terre et de champignons.

Il est possible de faire cuire la carpe sur des légumes dans une forme ovale en céramique de taille appropriée avec une lèvre relativement haute, et utiliser une feuille pour l'emballage, ce sera très pratique. Ce plat est bon pour servir des baies ou des teintures fortes amères.