Maquereau à la maison est préparé de deux façons: salage à sec et verser de la saumure. Les deux sont savoureux, c'est à vous de cuisiner un poisson. Il est préférable de combiner le maquereau salé avec du riz bouilli , des pommes de terre (bouillies, frites, cuites au four), des salades de légumes, et, bien sûr, un verre de bière légère de qualité n'interférera pas.
Maquereau à cuisson rapide
Ingrédients
- carcasses de maquereaux sans têtes - 3-4 pcs.
- grains de poivre (un mélange de noir, rouge parfumé) - ½ c.
- sel - 4 c. cuillères avec une diapositive;
- eau - 1,5 litres;
- citron - ½ pcs.
- vinaigre - 2 c. à thé (9%) ou 3 c. à thé (6%);
- sucre - 2 c.
- aneth - 1 petit bouquet.
Préparation
Pour faire une marinade, chauffer l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, ajouter un peu de poivre concassé et cuire environ une minute. Refroidir le mélange à 40-45 degrés, mettre l'aneth finement haché, presser le jus de citron et ajouter le vinaigre.
Alors que tout cela est insisté, nous allons traiter avec du poisson: nous enlevons les intérieurs, lavez soigneusement et coupez à travers chaque poisson en 4 parties. Nous mettons les morceaux dans un pot en verre ou un récipient émaillé, remplissez-le avec notre saumure et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Le maquereau salé est prêt, la recette est extrêmement simple. De cette façon, vous pouvez saler le maquereau frais et congelé (bien sûr, le dégeler au préalable).
Si vous ne pouvez pas attendre 12 heures, vous devrez tendre un peu: enlevez les filets des os, coupez-les en petits morceaux (environ un demi-pas) et remplissez-les de saumure chaude. Le poisson est prêt à la consommation en 3 heures.
Maquereau doux saumon est conservé dans la saumure dans un réfrigérateur pendant une semaine et demie. Cependant, ce poisson délicieux reste rarement intact pendant si longtemps, le plus souvent il est mangé dans un jour ou deux.
Maquereau salé instantané sans saumure
Ingrédients
- carcasses de maquereau - 2-3 pièces;
- sucre - 1 c. cuillère avec glissière;
- poivrons (noir, blanc, parfumé - dans un mélange) - ½ c.
- clous de girofle - 5-6 boutons;
- coriandre - au goût;
- sel - 2-3 c. cuillères;
- huile végétale inodore pression à froid - 3 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Le poivre, la coriandre, les clous de girofle et les feuilles de laurier sont placés dans un mortier et soigneusement frottés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le sel et le sucre, mélanger, puis verser sur un peu d'huile végétale, on obtient un gruau. Nous éviscérons le poisson, bien rincer et sécher avec des serviettes. Nous le frottons avec un mélange d'épices, l'enveloppons dans des sacs en plastique très serrés et le mettons au congélateur pendant une journée. Le maquereau frais salé est prêt.