La viande de dinde est un produit alimentaire précieux contenant de nombreuses substances utiles. A partir de la viande d'autres oiseaux et d'autres animaux, la dinde se distingue par une faible teneur en matière grasse et une teneur accrue en tryptophane. De la viande de dinde, vous pouvez préparer une variété de plats très délicieux et sains, y compris des rouleaux avec différentes garnitures. Un rouleau de dinde est un plat merveilleux pour une table de fête et pour un menu de week-end en famille.
Voici quelques recettes de rouleaux de dinde. Pour préparer, bien sûr, vous devez choisir la viande de dinde fraîche, d'autres produits doivent également être de haute qualité.
Rouleau de filet de dinde aux pruneaux et bacon en papillote, cuit au four
Ingrédients
- filet avec poitrine de dinde (de préférence une seule pièce) - environ 800 g;
- pruneaux - environ 200 g;
- amandes de noix (ou autres) noix moulues - environ 100-150 g;
- bacon (cru ou fumé) - environ 150 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- cognac (ou Madera, muscat doux léger, sherry) - environ 50 ml;
- épices sèches moulues (muscade, parfumée, poivre rouge et noir chaud, clous de girofle);
- herbes fraîches parfumées (coriandre, persil, romarin, basilic).
Préparation
Tout d'abord, nous faisons cuire les pruneaux dans une tasse d'eau bouillante, attendons 10 minutes et égoutter l'eau. Retirez les os, ne le coupez pas trop finement. Remplissez-le avec du cognac, fusionnez-le en 10 minutes. Mélanger avec l'oeuf, les noix moulues et les épices sèches. Ajouter l'ail haché. Le remplissage ne doit pas être liquide, vous pouvez corriger sa densité avec des graines de sésame, de la chapelure râpée ou des noix finement moulues. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ce sera plus savoureux.
Maintenant, nous allons comprendre comment faire un rouleau de dinde. Bacon coupé en lanières ou en fines tranches. Des strates de filet de dinde légèrement battues, nous formons le substrat sur une feuille de papier d'aluminium (d'abord la feuille doit être enduite d'un morceau de lard de bacon ou de beurre). Sur le bord du substrat de longueur, nous avons étalé une bande de lard et de brindilles de légumes verts, et sur le dessus ou à côté - un mélange de pruneaux avec des noix et des œufs. Rouler le rouleau et l'emballer dans une feuille. Peut être enveloppé dans la deuxième couche. Nous étalons le paquet sur une plaque à pâtisserie ou grille et cuire au four pendant environ 1 heure et 30 minutes. Nous coupons le pain prêt en tranches et étendons sur un plat de service. Nous faisons de la verdure. Vous pouvez souder un rouleau, dans ce cas, il devrait être attaché avec de la ficelle à plusieurs endroits.
Pour la préparation de petits rouleaux, vous pouvez utiliser de la viande du pied de la dinde, c'est un peu plus rude et plus gros, mais aussi délicieux. Un rouleau de dinde peut être préparé non seulement en utilisant la poitrine ou la viande des pattes sous la forme de grands morceaux plats. Le substrat peut être fabriqué à partir de viande hachée de dinde.
Rouleau de dinde aux champignons, olives, poivrons et noix
Ingrédients
- dinde hachée - environ 800 g;
- olives sans noyau (vert ou foncé) - environ 200 g;
- champignons (blancs, pleurotes ou champignons) - environ 200 g;
- oignons - 1 pc.
- poivron rouge - 1 pc.
- oeuf de poule - 2 pcs.
- ail - 2 gousses;
- un peu d'huile d'olive;
- écrous finement moulus;
- épices sèches (muscade, différentes sortes de poivre, clous de girofle);
- verts frais (faire sans aneth).
Préparation
Dans une poêle à frire, frire les oignons hachés finement et les champignons hachés finement. Nous mélangeons et jetons sur un tamis. Ajouter l'oeuf, les noix moulues, l'ail et les épices. Densité corrigée avec des noix ou de la chapelure râpée. Dans la farce, ajoutez également l'œuf, assaisonnez légèrement d'épices et légèrement salé.
Il est possible de former et souder un rouleau dans un film de cellophane ou sans (dans ce cas, le substrat doit être d'une seule pièce, la roulette doit être bandée en plusieurs endroits avec de la ficelle, comme la saucisse). Lorsqu'il est chauffé, la cellophane sécrète des substances désagréables, il est donc préférable de faire cuire
Sur la feuille, graissé, mettre en forme sous la forme d'un rectangle un substrat de viande hachée (l'épaisseur de la couche est de 2-3 cm). Sur le hachis au milieu ou le long du bord, nous mettons le mélange oignon-champignon, et ensuite - poivre haché avec de la paille, des olives avec des cercles et des brindilles de légumes verts. Nous enveloppons les bords, c'est-à-dire que nous formons un rouleau. Pour la fiabilité, nous emballons dans la deuxième couche de papier d'aluminium et cuire au four à une température de 180 degrés C pendant environ 1 heure et 20 minutes. Nous coupons les tranches de rouleaux finis à travers. Nous faisons de la verdure. Nous servons avec n'importe quel vin de raisin .