La connaissance de comment saler le saumon, aidez-vous à prendre une collation de votre propre préparation et appréciez pleinement le goût idéal de la délicatesse de poisson. Des tranches appétissantes de filet légèrement salé peuvent être trouvées sur n'importe quelle table: le poisson peut être servi sous la forme de tranchage, ajouter à la salade, le compléter avec des collations ou des sandwichs.
Comment saler correctement le saumon?
Comprendre comment savoureux saumon salé, aidera recettes accessibles et des recommandations pertinentes, dont la mise en œuvre assurera l'idéal à tous les égards le résultat.
- Le goût final de la collation dépendra entièrement du bon choix du produit d'origine: le poisson devrait idéalement être frais (réfrigéré) ou fraîchement congelé avec un seul gel.
- La carcasse entière est préalablement découpée, séparant le filet de la crête et l'enlevant des os.
- Pour le salage, utilisez une grande cuisine ou du sel de mer sans additifs.
- Les plats dans lesquels le poisson est placé doivent être émaillés ou en verre.
- Pour le salage épicé et l'obtention d'un goût piquant de poisson ajouter toutes sortes d'épices et d'épices.
- Saler le saumon à sec, en saumure, avec l'ajout d'agrumes ou de légumes.
- La quantité de saumon salé dépendra de l'épaisseur des tranches ou de la pièce entière, de la concentration de la saumure et du goût final désiré de la collation. Souvent, l'ambassadeur dure 1-2 jours, rarement - plusieurs heures.
Comment saler un saumon avec un morceau?
Les recommandations suivantes aideront à obtenir un filet de saumon moyennement salé sans trop d'effort. Avoir une pièce entière de filets de valeur disponible, il sera seulement nécessaire de l'ajouter au mélange salé et de le laisser pendant un moment. Pour accélérer le processus, les poissons sont autorisés à s'allonger pendant quelques heures dans des conditions de pièce et seulement après cela ils sont envoyés au froid.
Ingrédients
- Saumon - 1 kg;
- sel de mer - 4 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
- Mélanger le sel de mer et le sucre dans un bol.
- Frotter le mélange de poisson résultant, enveloppé dans un tissu de coton blanc, placé dans un plateau en émail ou un récipient en verre.
- Si l'épaisseur de la pièce est supérieure à 10 cm, une charge est placée sur le dessus.
- Placez le récipient avec le saumon dans le réfrigérateur.
- Après 1,5-2 jours, le saumon très savoureux salé à la maison est prêt à être dégusté.
Comment saler le saumon à la maison avec des morceaux?
Souvent sur le marché, vous pouvez trouver des morceaux de filets de poisson en vente, qui sont beaucoup moins chers que le saumon entier. Afin d'économiser, vous pouvez utiliser le produit avec succès pour le salage - il ne sera pas moins délicieux. La recette suivante vous aidera à savoir comment saler le saumon avec des tranches, de sorte que le goût est équilibré et harmonieux.
Ingrédients
- Saumon - 0,5 kg;
- sel de mer - 1 c. cuillères;
- sucre - 0,5 c. cuillères
Préparation
- Comme dans le cas d'une pièce entière, saler le saumon avec des morceaux dans un plat en émail ou en verre, versez un peu de sel et de sucre sur le fond.
- Déposer les tranches de poisson en fouettant chaque couche avec un mélange salé.
- Appuyez sur le contenu du récipient avec une charge et l'envoyer au réfrigérateur pendant une journée.
Comment saler le caviar de saumon?
Le saumon salé à la maison est une recette qui peut être utilisée pour saler le caviar. Si vous avez eu la chance de trouver les yastyks convoités avec un produit de délicatesse lorsque vous éviscérez le poisson, vous n'aurez qu'à les nettoyer des films et, en suivant les recommandations de cette recette, leur donner la saveur désirée.
Ingrédients
- caviar de saumon;
- eau - 1 verre;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c.
Préparation
- Yastiki avec du caviar sont frottés doucement à travers une raquette de tennis ou pour le badminton, en se débarrassant des films.
- Faire bouillir la saumure, faire bouillir l'eau avec du sel et du sucre.
- Refroidir la saumure à 60-70 degrés et l'abaisser dans le caviar préparé.
- Après 10 minutes fusionner la pièce dans un tamis avec de la gaze, laisser égoutter.
- Disposez les oeufs sur une gaze sèche et propre, séché pendant quelques heures, puis mis dans un bocal, enduit d'huile d'olive.
Saumon salé en saumure
Les recommandations sur la façon de saler le saumon dans la saumure, aidera à obtenir la délicatesse délicieuse en quelques heures. Cette recette est une méthode express pour un salage rapide et de haute qualité, dans lequel le filet de poisson reste juteux et acquiert en même temps le goût harmonieux légèrement salé souhaité.
Ingrédients
- Saumon - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 4 c. cuillères
Préparation
- Préparez le filet de saumon.
- Faire bouillir l'eau avec l'ajout de sel, le sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Refroidir la saumure, abaisser le poisson dedans, presser avec une assiette pour une meilleure immersion.
- Après 4-6 heures de séjour dans les conditions de la pièce, le saumon salé en saumure à la maison sera prêt.
- Restera pour obtenir le poisson de la saumure et sécher avec une serviette.
Comment saler l'abdomen de saumon à la maison?
Les caractéristiques du goût du saumon salé du ventre ne sont pas inférieures à celles des autres filets de poisson, et les propriétés nutritionnelles dépassent même celles-ci. En outre, la disponibilité matérielle de ce produit vous permet de l'utiliser dans les aliments plus souvent que le poisson entier ou les filets, ce que tout le monde ne peut pas se permettre.
Ingrédients
- ventre de saumon - 0,5 kg;
- sel de mer - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivre moulu noir - 0,5 c.
- laurier - 1 pièce;
- pois de poivre noir et sucré - 2 pcs.
Préparation
- Les abdomens sont nettoyés de la peau avec des écailles, les nageoires sont coupées.
- Sdabryvayut préparé le produit avec du sel et du sucre, tout en ajoutant du poivre, des pois épicés et un laurier cassé.
- Bien remuer la pièce, presser avec une plaque, placer la charge sur le dessus.
- Couvrir la structure avec un film et placer dans le réfrigérateur pendant un minimum de 12 heures, idéalement pour une journée.
Saumon salé au citron et à l'oignon
La recette suivante pour ceux qui s'intéressent à la façon de saler le saumon pour un goût piquant et lumineux, riche en saveur de collations. En plus du sel et du sucre, la composition sera complétée avec des tranches de citron ou de jus de citron, des oignons coupés en tranches et des herbes aromatiques sèches, dont la liste peut être sélectionnée au goût.
Ingrédients
- Saumon - 0,5 kg;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- citron - 0,5 morceaux;
- oignon - 1-2 morceaux;
- Persil séché, origan, thym - par pincée.
Préparation
- Trancher les tranches et les mettre dans un bol.
- Mélangez le sel, le sucre, les herbes, aromatisez le mélange avec le poisson, remuez.
- Ajouter le jus de citron ou les tranches d'agrumes, déposer les oignons émincés, remuer à nouveau, presser la cargaison et envoyer au froid.
- Quelques heures plus tard, le saumon salé épicé sera prêt à servir.
Comment saler un saumon dans un emballage avec de l'orange?
Le saumon salé, dont la recette sera présentée plus tard, est préparé d'une manière quelque peu inhabituelle. Le poisson a le bon goût au congélateur et les oranges qui l'accompagnent ajoutent une note sucrée piquante et une saveur étonnante. Il est important de ne pas surcharger la pièce dans la chambre et de la mettre sur l'étagère du compartiment du réfrigérateur, une fois que le morceau a durci un peu.
Ingrédients
- Saumon - 0,5 kg;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 0,5 c. cuillères;
- grande orange - 1 pc.
Préparation
- Le saumon est frotté de tous les côtés avec du sucre et du sel.
- Dans l'emballage, déposer une couche d'oranges pelées et tranchées, sur eux un poisson.
- Attachez ou enveloppez le sac et placez-le au congélateur pendant 5-7 heures.
- Secouer le sel en excès, retourner le poisson aux oranges et envoyer au compartiment du réfrigérateur pour plus de stockage et prosolki.
Saumon salé à l'huile
Pour saumon saumon à la maison est juteuse et savoureuse, vous pouvez appliquer la méthode de salage du poisson dans l'huile . Cette version est particulièrement appropriée lorsqu'on utilise du poisson frais congelé comme matière première. La composition laconique de la marinade peut être élargie en ajoutant du poivre, du laurier, des herbes séchées ou des herbes aromatiques parmi lesquelles choisir.
Ingrédients
- saumon - 500 g;
- huile végétale - 100 ml;
- sucre - 0,5 c. cuillères;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Le saumon est coupé en tranches de la forme et de la taille désirées.
- Mélanger l'huile avec le sel et le sucre, verser la substance dans le poisson, mélanger.
- Transférer la pièce dans une boîte, envoyé sous un couvercle dans le réfrigérateur pour la nuit.
Saumon aux betteraves
Plus loin sur la façon de saler le saumon frais, de sorte que le goût de la collation prête à l'emploi, et son apparence satisfaite d'originalité, de sophistication. En ajoutant un mélange salé râpé sur une petite râpe aux betteraves, au raifort, à l'aneth et au zeste de citron, vous pourrez savourer de nouvelles caractéristiques incomparables de délicatesse.
Ingrédients
- saumon - 500 g;
- betterave moulue - 200 g;
- racine de raifort râpée - 20 g;
- vodka - 30 ml;
- zeste de citron - 1 c. cuillère;
- aneth - 1 bouquet;
- sucre - 30 g;
- sel - 130 g.
Préparation
- Pour remplir une délicieuse recette de saumon salé commence par la préparation de tous les ingrédients: broyer les betteraves épluchées sur une râpe fine, de la même manière hacher la racine de raifort, retirer le zeste de citron, hacher finement l'aneth.
- Frottez généreusement le poisson avec du sel, saupoudrez de sucre.
- Incorporer le raifort aux betteraves, déposer la masse sur le poisson.
- Incorporer la pièce à l'aneth, le zeste de citron, verser avec la vodka, envelopper avec un film alimentaire et mettre au frais pendant deux jours.
Comment conserver le saumon salé à la maison?
Après avoir cuisiné vous-même une délicieuse délicatesse, il est important de savoir comment conserver correctement le saumon salé, afin de conserver ses qualités gustatives le plus longtemps possible.
- Les filets salés sont tranchés, mis dans un bocal, les épices sont ajoutées à volonté et remplies d'huile végétale. Gardez une manière similaire de poisson peut être jusqu'à 1,5 mois.
- La même quantité de saumon est stockée dans un emballage sous vide.
- Encore plus efficace est la méthode de stockage dans le congélateur. Le filet est enveloppé d'un film alimentaire, placé dans un sac et envoyé à la caméra. La collation devrait être consommée dans les six mois.