Pizza fermée

Nos recettes d'aujourd'hui sur la façon de cuisiner une pizza maison. L'avantage de cette collation est que, malgré les particularités de votre four, la garniture restera juteuse et savoureuse, et le fromage ne brûlera pas.

Pizza fermée "Calzone" - recette

Ingrédients

Pour le test:

• farine tamisée - 255 g;
• huile d'olive inodore - 55 ml;
• levure sèche rapide - 10 g;
• lait entier - 195 ml;
• sucre - 10 g;
• sel gemme - 10 g;

Pour le remplissage:

• filet de poitrine de poulet - 295 g;
• feuilles de basilic frais - au goût;
• mozzarella - 245 g;
• Champignons frais - 220 g;
• tomates fraîches - 240 g;
• sauce tomate - 60 g;
• huile d'olive - 15-20 ml;
• Poivre noir et sel gemme - une pincée;
• origan - 3 pincées;
• jaune d'oeuf pour lubrifier la surface de la pizza.

Préparation

La pâte pour la pizza fermée "Calzone" est préparée ainsi que pour le classique. Initialement, pour activer la levure sèche, les dissoudre dans du lait chaud avec le sucre et laisser sous la serviette pendant environ quinze minutes.

Maintenant, ajoutez l'huile d'olive, le sel gemme au mélange de levure, ajoutez la farine tamisée et mélangez soigneusement la masse jusqu'à l'obtention d'une coma de farine collante, douce et plastique. Nous le couvrons avec une serviette et laissons-le venir pendant une heure dans la chaleur.

Pour l'instant, alors que la pâte est adaptée, nous préparons des garnitures de pizza. Coupez de petits morceaux de filet de poulet et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Après environ sept minutes, nous ajoutons des champignons hachés pré-lavés au poulet et les faisons frire ensemble avec la viande de volaille pendant quinze minutes, sans oublier le sel et le poivre dans le processus. Après la friture, ajoutez l'origan séché au contenu de la poêle, mélangez-le et retirez-le du feu.

Maintenant, la pâte qui se présente est divisée en deux parties et roulées chacune en un gâteau plat. Nous divisons visuellement les pièces en deux moitiés et l'une d'entre elles est enduite de sauce tomate, en s'éloignant des bords. Nous posons des champignons avec du poulet dessus, coupons des tomates par-dessus, puis du basilic haché. Terminer la composition avec de la mozzarella tranchée. Maintenant, nous couvrons le remplissage avec le bord libre de la pâte, nous patchons les bords et nous avons les produits sur la plaque de cuisson, qui peut être huilé ainsi que simplement recouvert de parchemin. Nous laissons la pizza fermée dans les conditions ambiantes pendant environ vingt minutes, puis la recouvrons d'un jaune et l'envoyons au niveau moyen de chauffage jusqu'à 185 degrés du four pendant trente à trente-cinq minutes.

Pizza rustique fermée au poulet - recette

Ingrédients

• pâte à levure;
• poulet fumé (filet) - 265 g;
• pommes de terre - 495 g;
• mayonnaise - 95 g;
• crème sure - 95 g;
• dents d'ail - 3-4 pcs.
• fromage de variétés dures - 220 g;
• sel gemme;
• légumes verts hachés (facultatif).

Préparation

Pâte pour pizza rustique peut être préparé selon la recette ci-dessus ou prendre n'importe quelle autre levure. Nous divisons la farine en deux parties égales et mettons l'une d'entre elles sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Crème sure mélangé à de la mayonnaise, on ajoute des dents d'ail pré-nettoyées pressées, un peu de sel, on mélange et on mélange le mélange avec la pâte (demi-portion). Au-dessus de la sauce, disposez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, aussi petites que possible, puis la chair de poulet fumée hachée. On frotte le fromage, on mélange la moitié avec le reste de la sauce et on le pose sur le poulet avec des pommes de terre, on frotte la deuxième moitié du fromage et on recouvre la couche roulée de la deuxième partie de la pâte.

Maintenant, il reste à attendre la cuisson de la pizza du village dans le four jusqu'à la grossièreté et la douceur des pommes de terre et vous pouvez essayer.