La viande dans la pâte est un plat anglais classique, bien que dans la version traditionnelle, ce plat n'utilisait pas de viande de boeuf, mais du bœuf. Le porc cuit dans l'essai n'est pas très inférieur à son analogue de bœuf. Un plat délicieux et satisfaisant décorera votre table et mettra en valeur vos talents culinaires.
Porc cuit avec oignons et légumes en pâte
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère;
- romarin - 1 branche;
- ail - 2 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- champignons blancs séchés - 1 poignée;
- bouillon de poulet - 1 article;
- prosciutto - 6-7 tranches;
- sauge - 3 feuilles;
- thym - 5 branches;
- pâte feuilletée - 1 paquet;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Remplissez les champignons séchés avec le bouillon de poulet chaud et réservez.
Avec le filet de porc, nous éliminons les éventuels résidus de graisse et de film. Nous avons coupé la viande en deux, mais pas jusqu'à la fin. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Dans un mortier, frotter l'ail avec du romarin et de la moutarde, verser le mélange avec de l'huile d'olive et frotter avec de la viande. Laisser la viande décorer à température ambiante.
Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe de beurre et faites-y revenir des oignons hachés avec des carottes pendant 3-5 minutes. Dans le bouillon de champignons, on met la sauge et le thym, on évapore complètement le liquide à feu moyen, l'extrait et les champignons, puis on ajoute aux oignons et aux carottes. Viande marinée étalée sur des lanières de jambon prosciutto. La coupe dans le porc est remplie de pâte végétale et nous la recouvrons avec les bords du jambon.
Rouler la pâte feuilletée et y déposer un filet de viande. Les bords sont altérés pour couvrir complètement le porc. Lubrifier la pâte avec l'huile restante et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25-30 minutes. Avant de servir, le porc cuit dans une pâte dans le four devrait tenir 10 minutes.
Porc cuit dans une pâte feuilletée au four
Ingrédients
- filet de porc - 500 g;
- jus de pomme - 1/4 de siècle;
- pâte feuilletée - 1 paquet;
- porc émincé - 200 g;
- noix de pécan - 1/2 st;
- bouillon de boeuf - 1 article;
- sel, poivre - au goût;
- crème à fouetter - 1/4;
- amidon - 1 c. cuillère
Préparation
Mettez la viande sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 210 degrés 30 minutes. Laisser la viande refroidir pendant 10 minutes. La pâte est roulée et distribuée dessus avec une fine couche assaisonnée de sel et de poivre. Saupoudrer de noix écrasées sur le dessus. Au centre de la feuille de pâte, placez un morceau de ferraille et l'envelopper avec des bords libres. Nous cuire la pâte feuilletée, lubrifiant préalablement la surface avec de l'huile, à 200 degrés 20-25 minutes.
Pendant que la viande est cuite, porter le jus à ébullition, saler et poivrer, ajouter la crème et l'amidon. À partir du mélange résultant, cuire une sauce épaisse, qui est alimentée à la viande finie.