Un jarret fait partie d'une jambe de porc avec suffisamment de viande. Il y a différentes options pour sa préparation - mijoter, cuire au four. Comment faire cuire un steak de porc à la maison, lire ci-dessous.
Comment faire cuire le steak de porc dans un multivark?
Ingrédients
- jarrets de porc grand - 2 pièces;
- carottes - 200 g;
- sauce soja - 120 ml;
- oignon - 220 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- ail - 7 denticules;
- vin rouge demi-doux - 200 ml;
- sel;
- l'eau
Préparation
Le jarret de porc est lavé, nettoyé à fond toute la saleté, s'il y a des restes de chaume, puis on le chante. Après cela, mettez la tige dans le multivark. Nous nettoyons les légumes, coupons l'oignon en 4 parties et hacheons les carottes en gros cubes. Nous mettons des légumes entre les bâtonnets, mettons du sel, des épices et versons de l'eau froide à 10 mm au-dessus du niveau de la viande. Dans le mode "trempe", nous cuisons de la viande pendant une heure et demie. Retirez ensuite la viande du bouillon, retirez les légumes. Nous nettoyons l'ail, coupons les denticules en deux et pelletons-les avec les jarrets. Nous avons versé le bouillon dans le bol du multivark, versé le vin, la sauce de soja à la place, mis en gage la tige et, dans le mode «cuisson», nous l'avons gardé pendant une demi-heure. Puis tournez les morceaux de viande et laissez cuire encore 20 minutes.
Comment faire cuire le steak de porc dans le style tchèque?
Ingrédients
- grosse articulation de porc - 1 pc.
- carottes - 150 g;
- ail - 5 denticules;
- céleri - 150 g;
- feuille de laurier;
- poivron;
- gousses;
- le cumin;
- bière brune - 2 litres;
- sel.
Pour la garniture:
- oignon - 100 g;
- bouillon - 220 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- chou aigre - 1 kg;
- le cumin;
- coriandre;
- Pour la sauce:
- Moutarde de Dijon - 20 g;
- miel naturel - 20 g.
Préparation
La peau du jarret de porc est soigneusement nettoyée. Des restes de soies sont chantés. Remplissez la barre de bière et portez à ébullition à feu vif. Pendant que la tige va cuire, préparez les légumes, nettoyez-les et coupez-les. Après que la bière bout, enlever la mousse et faire moins de feu. Nous posons des légumes, du sel, des épices. Sous un couvercle fermé sur un petit feu, nous languissons pendant environ 2 heures. Dans ce cas, après une heure, la roue doit être retournée. Oignons un peu déchiqueter et frire, ajouter le chou, remuer. Quand le chou est frit, verser le bouillon, mettre le cumin, la coriandre. À feu doux, laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Pour la sauce, mélanger la moutarde avec le miel, ajouter 40 ml de bouillon de bière. Après 2 heures, retirez le bâtonnet de la poêle, laissez-le refroidir et sécher. Après cela, nous distribuons la sauce sur la viande. Nous mettons sur la plaque de cuisson et le chou, pendant une demi-heure nous déterminons dans le four avec une température de 160 degrés. Pendant la préparation, le pilchar doit être versé quelques fois avec du bouillon de bière. Pour la tige dans une bière avec du chou, vous pouvez servir la purée de pommes de terre.
Comment faire cuire un rouleau de jarret de porc?
Ingrédients
- jointure de porc - 1,5 kg;
- carottes - 150 g;
- sel;
- poivre noir;
- oignon - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- gélatine - pincée.
Préparation
Remplissez l'eau froide avec une boule et laissez-le pour la nuit, bien, ou au moins une heure pour 4, s'il n'y a plus de temps.
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, nous mettons les légumes épluchés. Après 2 heures, retirer le pilch du bouillon et laisser refroidir un peu. Après cela, coupez-le et retirez l'os. Nous frottons la viande avec du poivre, du sel, de l'ail et une pincée de gélatine. Maintenant, roulez doucement le rouleau, l'envelopper plusieurs fois avec un film. Nous le mettons sous le joug d'une heure pour 4, et après nous nettoyons dans le froid pendant 6-8 heures. Maintenant le rouleau est prêt! Nous le coupons en tranches et le servons comme collation froide. Tout le monde a un appétit agréable!