La principale différence entre le pain à grains entiers et le pain ordinaire est qu'il est fait avec du grain cru. Ainsi, dans la farine de ce grain, tous les composants bénéfiques pour notre corps sont conservés. Des études ont révélé que les personnes qui consomment régulièrement du pain à grains entiers souffrent moins de maladies cardiovasculaires et cancéreuses. Il est établi que l'utilisation de produits à partir de grains entiers charge le corps avec de l'énergie supplémentaire. Dans le même temps, les personnes qui luttent avec des kilos en trop sont également recommandé d'inclure de tels produits dans l'alimentation. Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner le pain de blé entier par vous-même.
Pain à grains entiers au four
À la maison, le pain de blé entier est cuit assez simplement. Après l'avoir préparé une fois, vous ne voudrez probablement pas acheter un magasin.
Ingrédients
- farine de grains entiers - 600 g;
- levure - 3 c.
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café;
- eau 250 ml.
Préparation
Levure, sucre et sel sont ajoutés à l'eau chaude, mélangés et mis pendant 10 minutes dans un endroit chaud. Puis ajouter à cette masse environ 2/3 de farine, pétrir la pâte, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant environ une heure. Pendant ce temps, la masse devrait doubler. La pâte est pétrie et on y verse la farine restante, on la mélange bien.
Formez du pain en faisant cuire l'huile et saupoudrez un peu de farine. Mettez la pâte à l'intérieur (en volume, il devrait prendre moins de la moitié de la forme), couvrir avec une serviette et laisser les minutes pour 40-50. Pendant ce temps, il devrait encore une fois augmenter, mais faites attention au fait que la pâte de farine de blé entier n'augmente pas autant que d'habitude. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 180-200 degrés et cuire au four pendant environ 40-45 minutes. Le pain prêt est retiré du moule et enveloppé dans une serviette avant de se refroidir. Nous vérifions la disponibilité avec une brochette en bois, si elle est sèche, alors le pain est prêt. Pour la même recette, vous pouvez également préparer du pain de blé entier.
Pain complet au levain
Lors de la fabrication du pain, il est permis de mélanger la farine ordinaire avec les grains entiers. Quoi qu'il en soit, un tel pain sera plus savoureux et plus utile que d'habitude.
Ingrédients
Pour opary:
- eau 120 ml;
- grade de farine 1 - 100 g;
- levure - 20 g.
Pour le test:
- grade de farine 1 - 270 g;
- farine de grains entiers - 130 g;
- grandes flocons d'avoine - 80 g;
- huile végétale - 30 g;
- miel - 30 g;
- eau - 150 ml;
- lait - 50 ml;
- sel - 0, 5 cuillères à café.
Préparation
Si vous prévoyez de faire cuire le pain le matin, il est préférable de faire un encens le soir. Pour ce faire, mélanger la farine avec de l'eau et du levain et laisser reposer 12 heures à température ambiante. Le matin, nous pétrissons la pâte: ajoutez de la farine de première qualité, de la farine de blé entier, des flocons d'avoine, du miel dissous dans l'eau, de l'huile végétale, du lait et du sel à la pâte. La pâte est pétrie et laissée pendant environ 2,5 heures. Maintenant, nous formons le pain avec les mains mouillées, le mettons dans une forme graissée, et cuire au four à 250 degrés pendant environ 10 minutes, puis abaisser la température à 200 degrés et cuire au four pendant 40 autres minutes.
Pain de farine de blé entier dans une multivariée - recette
Ingrédients
- bouillon de pomme de terre - 300 ml;
- farine de la meilleure qualité - 150 g;
- farine de grains entiers 350 g;
- beurre - 20 g;
- sucre - 20 g;
- levure - 15 g;
- pincée de sel.
Préparation
Au lieu du bouillon de pomme de terre, vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire. Dans un liquide chaud, on dissout le sucre et la levure, on laisse reposer pendant environ 10 minutes.
Le pain de blé et de seigle de la farine de grains entiers avant la cuisson peut être saupoudré de flocons d'avoine, de graines de sésame, de graines de lin ou de graines. Donc, il sera encore plus délicieux.