Probablement, vous serez surpris d'apprendre que l'un des légumes d'été les plus populaires - courgettes, vous pouvez manger même sous forme brute. En outre, les courgettes crues ont un goût discret et très agréable, une texture intéressante, sont facilement digérées et vous donnent beaucoup plus que leur propre avantage, plutôt qu'après un traitement thermique.
Salade de courgettes crues - recette
Ingrédients
- courgettes - 470 g;
- pois chiches bouillis - 1 1/2 st.
- oignon violet - 35 g;
- poivron - 70 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- jus de citron - 30 ml;
- Vinaigre balsamique - 30 ml;
- herbes fraîches (menthe, basilic, origan).
Préparation
Les oignons et les poivrons violets tranchent de minces demi-cercles et des courgettes - demi-cercles. Mélanger les légumes préparés avec les pois chiches bouillis, les mettre dans un bol à salade avec des herbes fraîches. Préparer une vinaigrette simple à partir d'ail haché, de jus de citron et de vinaigre balsamique. Pour la saveur et la douceur dans la sauce aigre, vous pouvez verser un peu d'huile. La salade prête peut être immédiatement prélevée, mais il est préférable de la cuire au moins 6 heures avant de la servir afin que les légumes soient trempés dans la sauce et légèrement marinés.
Salade de jeunes courgettes crues
Ingrédients
- jeune courgette - 120 g;
- jeunes carottes - 120 g;
- une poignée de germes de soja;
- chou violet - 140 g;
- plumes d'oignons verts - 3 pièces;
- persil frais et vert;
- 1/2 jus de citron;
- sauce soja - 10 ml;
- huile végétale - 15 ml;
- gousses d'ail - 1 pc.
Préparation
Couper les courges et les carottes avec des pailles fines, mélanger les légumes avec les feuilles de chou hachées et les germes de soja. Complétez le mélange frais avec des herbes et commencez à faire le plein. Pour le remplissage, fouetter le jus de citron avec la sauce soja, la pâte d'ail hachée et l'huile végétale. Versez la vinaigrette et servez-la immédiatement.
Salade de courgette crue au miel
Ingrédients
- courgettes - 360 g;
- tomates cerises - 2 poignées;
- radis - 70 g;
- un bouquet de feuilles de basilic;
- vinaigre de vin - 15 ml;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- miel - 5 g;
- jus de citron - 15 ml;
- huile d'olive - 30 ml.
Préparation
Les tranches de courgettes sont coupées en fines lanières afin d'obtenir une longue nouille. Saupoudrer les nouilles de courge de sel et laisser reposer pendant une demi-heure pour permettre au légume de libérer l'excès de liquide. Presser les nouilles et les mettre dans un saladier avec la moitié des tomates cerises et des cercles minces de radis. Compléter les légumes avec des feuilles de basilic et commencer à remplir. Pour le ravitaillement, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le miel et la moutarde - c'est prêt! Faites le plein et admirez l'été sur une assiette.
Salade de courgette crue avec carottes coréennes et poulet
Ingrédients
- courgettes - 210 g;
- carottes coréen - 80 g;
- chou rouge - 90 g;
- une poignée de germes de soja;
- poivron - 60 g;
- concombre frais - 90 g;
- plumes d'oignons verts, feuilles de coriandre - au goût;
- dents d'ail - 2 pièces;
- huile d'arachide - 70 g;
- sauce soja - 60 ml;
- eau 60 ml;
- sirop d'érable - 60 ml;
- jus de citron vert - 55 ml;
- gingembre râpé - 1 c.
Préparation
Frottez la courgette et le concombre frais, essorez les légumes de l'excès d'humidité et mélangez avec les carottes coréennes, les demi-cercles de poivron et les légumes verts. Fouetter le beurre de cacahuète avec de l'eau et du sirop d'érable. Compléter la vinaigrette avec du gingembre, du jus de lime et de la pâte d'ail. Assaisonnez le plat, mélangez et goûtez.
Salade crue au concombre
Ingrédients
- courgettes - 120 g;
- tomate - 80 g;
- concombre frais - 80 g;
- Yogourt grec - 40 g;
- jus de citron - 15 ml;
- fenouil frais - 1 cuillère à café;
- ciboulette à l'ail;
- Cumin moulu et coriandre - par pincée.
Préparation
Trancher le concombre et la courge le long d'une fine bande pour faire des «nouilles» de légumes. Ajouter les tomates. Pour le ravitaillement, mélanger le yogourt avec le jus de citron, l'aneth, l'ail haché, le cumin et la coriandre. Assaisonnez la salade de sauce au yogourt et servez.