Le bar ou autrement le loup de mer est considéré comme un poisson universel en cuisine. Après tout, il ne contient pratiquement pas d'os. En raison de cette dignité, les plats de bar sont populaires partout dans le monde. Le poisson de bar, cuit au four, est très parfumé, juteux et savoureux. Après avoir essayé ce plat à la maison, vous aurez un instant l'impression d'avoir visité une station méditerranéenne! Comment faire cuire le bar au four?
Bar dans un four à fleuret
Ingrédients
- bar - 2 pièces;
- citron - 3 morceaux;
- sel, cumin - au goût;
- beurre - 30 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- huile d'olive - 7 c. cuillères;
- vin blanc - 100 g.
Préparation
Comment faire cuire le bar dans une feuille? Poisson soigneusement rincé à l'eau froide et doucement vidé. Allumez le four à 220 °, laissez-le chauffer. Ensuite, mélangez tous les assaisonnements: sel, cumin, poivre noir et frottez-les avec du poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Nous mettons quelques tranches de citron à l'intérieur. Sur la plaque à pâtisserie, on met la feuille en deux couches et on y étale les tranches de citron, on y ajoute le loup de mer et une autre couche de citron. Nous versons tout le vin blanc sec. Nous fermons le poisson par le dessus avec du papier d'aluminium, pressons-le de tous les côtés et mettez-le au four pendant 15 minutes. A la fin des temps, on sort la plaque de cuisson, on ouvre un peu de papier d'aluminium et on graisse le plat presque fini avec du beurre fondu. Pour un bar cuit au four, vous pouvez cuisiner une sauce très délicate. Pour ce faire, mélanger l'huile d'olive, le sel, le jus de citron, le cumin et le jus de poisson et les arroser, cuits au four, poisson.
Bar cuit avec des légumes
Ingrédients
- bar - 2 pièces;
- citron - 3 morceaux;
- sel, cumin - au goût;
- beurre - 30 g;
- ail - 1 gousse;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- basilic;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pc.
- huile d'olive - 7 c. cuillères;
- tomate - 3 pièces
Préparation
Nous nettoyons le poisson des écailles et des entrailles, coupons soigneusement les nageoires. Nous lavons soigneusement le bar sous l'eau courante. Nous mettons dans l'abdomen plusieurs feuilles de sauge, feuille de laurier, gousse d'ail et sel. Puis, à moi et nettoyer les carottes, le céleri et les oignons. Hacher finement les légumes. Nous les transférons dans une poêle avec du beurre et faisons frire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, prenez les tomates et coupez en quartiers. Ajoutez-les pour faire frire avec du persil et faites-les revenir 5 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez le basilic, le sel et le poivre au goût. Nous déplaçons le rôti de légumes sur la plaque à pâtisserie et y posons le bar. Saupoudrez le poisson d'huile d'olive et mettez dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ une heure.
Bar cuit au sel
Ingrédients
- bar - 1,5 kg;
- sel ordinaire - 1 kg;
- un gros sel de mer - 500 g;
- blanc d'oeuf - 3 pièces;
- eau - 80 g.
Préparation
Nous prenons du poisson, le nettoyons des entrailles et des écailles. Le four se réchauffe à 230 degrés. Dans un autre bol, mélanger le sel, les protéines et l'eau. Nous faisons un oreiller de sel soignée sur la plaque de cuisson et étalons notre poisson. Zalepllyaem soigneusement sur le dessus du bord. Tout devrait ressembler à une boule de neige. Mettre dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une croûte très rouge. Ensuite, piquez doucement le gâteau au sel avec un marteau et retirez-le.
Bar farci
Ingrédients
- bar - 2 pièces;
- oignon - 2 pcs.
- ail - 3 gousses;
- huile d'olive - 5 c. cuillères;
- tomate - 500 g;
- raisins secs - 0,5 articles;
- noix - 0,5 articles;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment original et délicieux pour faire cuire le bar dans le four? Les noix frire dans une poêle à frire sèche, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Laissez-les refroidir, puis coupez avec un couteau en petits morceaux. Les raisins secs sont lavés et trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, les poissons sont nettoyés et éviscérés. Nous laissons les têtes, sculptant soigneusement avec les ciseaux des branchies. Carcasse bien rincée à l'intérieur. On discute avec une serviette et on la frotte avec du sel et du poivre. Transférez-le dans un plat allant au four graissé.
Les oignons et l'ail sont nettoyés et écrasés. Dans les tomates, nous faisons des coupes d'en haut, les mettons dans un bol, versons de l'eau bouillante et pelons soigneusement la peau. Couper le fruit en quatre parties et retirer les graines. La pulpe est pulvérisée.
Les raisins secs sont jetés dans une passoire, séchés et mélangés avec des noix, des oignons, de l'ail et des tomates. Tout le sel, poivre au goût et mélanger. Stuff poisson avec farce cuit. Le mélange restant est disposé d'en haut.
Versez l'huile d'olive et mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 50 minutes. Servi avec des légumes frais, une salade verte et des quartiers de citrons.