Malgré le fait que dans la recette traditionnelle des bases de la pizza, le lait n'est pas le bienvenu (et les Italiens seraient probablement horrifiés d'apprendre que nos hôtesses pratiquent de telles recettes), en fait il s'est avéré que l'utilisation de produits laitiers n'était pas donc ça fait mal au futur gâteau pour la pizza. De plus, la pizza au lait peut se passer de la levure.
Les règles de mélange et de travail ne diffèrent pas de celles que nous avons décrites plus haut: on tamise la farine avant de la cuire, on la débarrasse des débris et on la sature d'oxygène, on pétrit la pâte pendant au moins 20 minutes, on la laisse reposer doux et élastique.
Le temps de cuisson de la base pour la pizza sur le lait n'est pas différent de sa version classique: 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que doré, à température maximale.
Recette de pizza au lait
La pâte pour pizza selon cette recette ne sera pas luxuriante et aérée. Cette option convient aux amateurs de cuisine italienne sur une base fine et croustillante.
Ingrédients
- lait - 1 article;
- farine - 2 ½ articles;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - une pincée;
- sucre - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 1/2 c.
Préparation
Le lait réchauffé pour réchauffer et dilué dans le sucre et la levure, en attendant que la masse commence à mousser. Dans le mélange de lait, ajouter l'oeuf, une pincée de sel, fouetter et couvrir la farine tamisée, tout en mélangeant la future pâte. Nous formons une boule à partir de la base de pizza, la mettons dans un récipient graissé et couvrons avec une serviette humide, la laissons dans un endroit chaud pendant 1,5-2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée de taille.
Recette de pâte à pizza au lait fermenté
La pizza, dont la recette est à base de lait aigre, s'avère extrêmement aérée, et l'utilisation du lait aigre dans la cuisine bénéficiera de l'utilisation du produit éventé.
Ingrédients
- lait caillé - 1 article;
- farine - 300 g;
- oeuf - 1 morceau;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Lait aigre légèrement réchauffé, à peine chaud, et ajouter une cuillère à café de soda. Dans le sillage de soda, verser 1 cuillère à soupe. cuillère de légumes, ou de l'huile d'olive, ajouter un œuf.
Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et le sel. Verser graduellement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, pétrir la pâte qui ne colle pas à vos mains. Mettre la pâte dans un plat graissé et laisser reposer au moins 15 à 20 minutes, après quoi la base peut être roulée et complétée avec de la sauce tomate et des garnitures au goût.
Pizza dans une poêle à frire sur le lait
Si vous n'avez pas de four, ou si vous avez envie de vous en soucier, alors un plat ordinaire peut être une alternative pour la pizza. La pâte ainsi cuite restera fine et croustillante et ne sera pas très différente de la version du four.
Ingrédients
- farine - 2 articles;
- lait - 100 litres;
- beurre - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - une pincée;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Nous tamisons la farine sur une surface de travail propre. Nous faisons un "trou" dans la colline, dans lequel nous versons 100 ml de lait chaud, un peu de beurre fondu pour l'élasticité, ajoutez un œuf et une pincée de sel. Nous pétrissons une pâte suffisamment raide, roulons-la dans un bol et la laissons sous une serviette humide pendant 20-25 minutes.
Pour s'assurer que la base de pizza est bien frite, la pâte doit être roulée assez mince. Frire la base sur l'huile végétale d'un côté à une couleur dorée, puis tourner et étendre sur le côté frit farce au goût. Toute la pizza rapide dans la poêle est prête!