Risotto (risotto, ital., Littéralement peut être traduit par "petit riz") - un plat très populaire en Italie et dans d'autres pays d'Europe occidentale.
Habituellement, le riz à ascaris est utilisé pour préparer le risotto. Parfois, il est pré-frit dans de l'huile végétale (ou du beurre, et parfois sur de la graisse de poulet). Puis, graduellement, dans le riz, verser le bouillon bouillant (viande, légumes, champignons ou poisson), ou l'eau et le ragoût, en remuant de temps en temps, la viande, les champignons, fruits de mer, fruits secs ou légumes sont ajoutés au riz fini. Parfois saupoudrer le plat fini avec du fromage râpé "Parmesan" ou "Pecorino", servir une variété de sauces pour le risotto. Pour comprendre comment cuisiner le risotto avec des légumes correctement, vous devez connaître le temps de cuisson des légumes et le temps de préparation du riz, puis calculer le temps total pour que le riz ne soit pas digéré et que les légumes ne soient pas laissés crus.
Le risotto aux légumes est un merveilleux plat léger pour une saison chaude. En outre, il va certainement faire appel aux végétariens de certaines significations.
Recette de risotto aux légumes
Ingrédients
- riz à grains ronds pur -200 g;
- oignon - 1 pc.
- poivre rouge - 1-2 pièces;
- jeunes haricots verts - 200 g;
- courgettes - 1 pièce;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- persil vert et basilic - quelques brindilles;
Pour la sauce:
- fromage "Parmesan" - 80 g;
- ail - 3 gousses;
- beurre naturel - 30-40 g;
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation
Dans la casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Frire les oignons hachés finement. Ajouter le riz et les haricots coupés en petits morceaux, mélanger le tout et frire en remuant pendant encore 5 minutes, verser environ 450 g d'eau chaude, ajouter légèrement, mélanger et porter à ébullition. Couvrez le couvercle et faites cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, si nécessaire en versant de l'eau. Après le temps indiqué, ajouter le poivron, haché avec des pailles courtes, dans la casserole. On le mélange, on le recouvre d'un couvercle et on le laisse dépasser à feu doux pendant encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préparez la sauce. Nous allons prendre un beurre mou, le poivrer et le pagayer, ajouter le fromage râpé et l'ail. Nous le mélangeons. Juste avant de servir, assaisonnez chaque portion du risotto prêt-à-l'emploi de sauce et de légumes émincés. Des vins de table légers peuvent être servis dans ce plat.
Risotto aux légumes et aux champignons
Ingrédients
- riz rond grain pur - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poivre rouge - 1-2 pièces;
- brocoli - 200 g;
- champignons ou pleurotes - 200 g;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
Pour la sauce:
- fromage "Parmesan" - 90 g;
- ail - 2-3 gousses;
- lait naturel crème - 50 ml;
- poudre de poivre noir;
- sel;
- basilic vert et persil.
Préparation
Réchauffons une partie d'huile végétale dans une poêle à frire. Faites frire les oignons hachés et les carottes. Ajouter les champignons hachés, frire légèrement, réduire le feu et protushim. Riz frit légèrement sur l'huile végétale restante dans la casserole. Ajouter le contenu de la poêle à frire. Nous mélangeons et vidangeons 400 ml d'eau. Nous allons éteindre, en couvrant le couvercle et en remuant de temps en temps, pendant 15-20 minutes. Maintenant, nous connectons le poivron coupé en lanières et le brocoli. Nous allons verser plus d'eau et cuire jusqu'à la douceur du riz.
Vous pouvez cuisiner un risotto avec des légumes surgelés - des produits semi-finis, faciles à trouver dans n'importe quel supermarché. C'est très pratique pendant la saison froide et quand vous ne voulez pas déranger. Lors de l'utilisation de tels mélanges, le processus de cuisson du risotto est simplifié autant que possible, et le résultat est tout à fait satisfaisant, car les légumes avec un gel de choc ne perdent presque pas leur goût et leurs propriétés utiles.
Le risotto aux légumes est un plat à faible teneur en calories, donc il peut être recommandé pour l'alimentation.