La cuisine belge est intéressante non seulement pour une variété de plats originaux, mais aussi pour l'invention de l'invention des chocolats (bien que, d'abord comme un médicament pour la toux). Pour la première fois, des bonbons au chocolat ont été fabriqués dans l'une des pharmacies bruxelloises. Les chocolats belges les plus délicieux et les plus exquis sont les truffes. La recette de ce régal méga-populaire a été inventée, cependant, pas par un belge, mais par le confiseur français inventif Louis Dufour de Chambéry (Savoie française) en décembre 1895.
Un peu d'histoire
Une idée brillante est venue à Dufour à l'époque de la situation difficile, il a compris comment faire des truffes au chocolat: crème mélangée avec de la poudre de cacao et de la vanille, puis des bonbons formés à partir de ce mélange. Pour les rendre plus attrayants en apparence, chaque produit a été immergé dans du chocolat fondu et refroidi. Candy a eu un énorme succès pendant la saison des vacances de Noël. Les truffes au chocolat belges sont populaires dans de nombreux pays à travers le monde grâce aux activités de la firme belge Duc d'O.
Comment faire des truffes au chocolat à la maison?
Essayons de cuisiner de vraies truffes selon la recette du célèbre confiseur.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir amer;
- 60 ml de rhum brun (ou de bon cognac), bien sûr, si vous préparez un dessert pour enfants, l'alcool ne doit pas être utilisé;
- pincée de vanille;
- 20 g de sucre en poudre;
- gramme 50 de beurre naturel;
- 4 cuillères à soupe ("avec une lame") de poudre de cacao de qualité;
- 50 g de noix finement broyées (noix, amandes, noisettes, pistaches).
Préparation:
Chocolat (première fissure) et le beurre mis dans un récipient et fondre dans un bain d'eau avec agitation périodique. Ajouter 30 ml de rhum et de vanille. Laissez-nous l'amener à l'homogénéité. Retirer le récipient du feu, ajouter le sucre en poudre et la farine de noix. Ajouter 30 ml de rhum (ou de liqueur d'amande). Mélanger la spatule à l'homogénéité, refroidir légèrement la masse dans le réfrigérateur. Ensuite, nous recueillons une portion de cuillère ronde humide et rouler les bonbons sous la forme de boules. Nous l'avons mis sur une plaque propre et l'avons remis au réfrigérateur. Nous prenons les bonbons du réfrigérateur et émiettons en poudre de cacao (vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco). C'est tout - comme tout ingénieux. Vous pouvez mettre des bonbons prêts à l'emploi sur un plat et servir à la table. Se désintégrer en ce moment. La recette, bien sûr, n'est pas vraiment classique, mais elle sera très savoureuse.
Gâteaux de cuisine
Et vous pouvez faire des gâteaux à la truffe, c'est la recette.
Ingrédients pour biscuit:
- 100 g de chocolat noir;
- 1 oeuf de poule;
- 30 g de beurre naturel;
- 1-2 cuillères à soupe de lait demi-gras;
- pincée de vanille;
- à la pointe du couteau, un peu de bicarbonate de soude, éteint au vinaigre;
- 1 cuillère à soupe de rhum, de cognac ou de liqueur d'amande;
- 2 cuillères à soupe "avec une colline" de farine de blé.
Ingrédients pour la crème:
- 200 ml de crème naturelle;
- 100 g de chocolat;
- 1 cuillère à soupe de cognac, de rhum ou de liqueur.
Préparation:
Faire fondre sur l'huile de bain d'eau, le chocolat, introduire soigneusement le lait. Laissez refroidir un peu, ajoutez de la farine, des œufs, de la vanille et du cognac. Nous l'apportons à l'homogénéité et cuire un biscuit à partir de ce mélange. Du biscuit fini, découpez un verre de cercles. Maintenant une crème. Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez-le à la crème et ajoutez le cognac. Nous l'amenons à l'homogénéité. Étaler un morceau de biscuit sur un plat, promazyvayem sa crème, sur le dessus d'une autre superposition de la même pièce, qui a également la crème promazyvaem. Vous pouvez et la troisième couche, si le biscuit n'est pas trop épais. Nous décorons à notre discrétion et mettons le plat au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Nous servons avec du café ou du thé.