Si coréen raznosly long et fermement établi sur votre table, alors pourquoi ne pas essayer de les faire cuire vous-même? Aujourd'hui, nous vous dirons comment préparer des aubergines selon les recettes orientales. Mais pour commencer avec un petit conseil - choisissez seulement les jeunes légumes, ils sont beaucoup moins solanine, ce qui rend l'aubergine amère.
Aubergine marinée en coréen - recette
Ingrédients
- aubergine - 12 pièces;
- oignon - 4 morceaux;
- carottes - 3 pièces;
- ail - 2 têtes;
- huile de tournesol - pour la friture;
- sel - au goût.
Pour la saumure:
- vinaigre - un demi-siècle;
- feuille de laurier - 2 pcs.
- poivre parfumé - 4 pois;
- huile de tournesol - 1/2 st;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
Les aubergines sont nettoyées, coupées en lanières, salées et laissées une demi-heure. L'amertume supplémentaire disparaîtra avec le jus sécrété. Pressez-le, et l'aubergine en petites portions, en une seule couche, faites frire légèrement dans une casserole. Oignon coupé en demi-anneaux, carotte trois sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.
Nous préparons le cornichon. Nous faisons bouillir un verre d'eau, ajoutons tous les ingrédients, gardons quelques minutes sur un feu lent et retirez-le de la plaque. Dans un bol, nous étalons des couches: aubergines, oignons, carottes. Remplissez le haut avec de la saumure refroidie. Nous mettons sous pression dans le réfrigérateur. Après 3 jours, nous enlevons la cargaison, mélangeons les légumes et servons-les à la table. Ces aubergines en coréen peuvent être roulées dans des bocaux stérilisés et profiter d'une salade même en hiver.
Aubergine pointue en coréen
Ingrédients
- aubergine - 5 pcs.
- Poivre bulgare - 5 pcs.
- poivre rouge épicé - 2 pcs.
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 3 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- huile de tournesol - 1/2 st;
- persil - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Les aubergines coupées en petits morceaux, généreusement salées et laissées. Faire revenir dans un bol les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Là, nous envoyons également du poivre bulgare dépoli et dépoli. Nous jetons les gousses de piment entier. Après quelques minutes, ajoutez les tomates écrasées avec des cubes. Aubergine lavé l'eau froide et également envoyé au chaudron. Solim, poivre. Couvrir et couvrir pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter la sauce soja, les légumes émincés et l'ail. Nous soutenons 5 autres minutes et retirez de la plaque.
Aubergines farcies en coréen
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- ail - 3 dents;
- oignon vert - 1 bouquet;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- sel, poudre de poivron rouge - au goût.
Préparation
Couper l'aubergine dans l'aubergine et la couper en deux le long du chemin, légèrement en deçà de la fin. Nous les cuisons pour un couple jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après nous mettons sous une petite presse pour enlever l'amertume avec le jus. Nous devons nous assurer que les aubergines ne se déforment pas. Pour le remplissage, mélanger les oignons finement hachés et l'ail avec le sel, le poivre et la sauce soja. Mangez des aubergines et placez-les dans la verrerie. Nous laissons reposer pendant plusieurs heures, après l'avoir versé avec une solution saline (1 cuillère à soupe par demi-litre d'eau). Nous partons pour la nuit. Au matin, les aubergines farcies en coréen sont déjà prêtes. Leur seul inconvénient est qu'ils deviennent rapidement aigres, donc vous ne devriez pas le stocker pour une utilisation future.
Comment faire cuire des aubergines avec de la viande en coréen?
Ingrédients
- veau - 300 g;
- aubergine - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- graines de sésame - 1 c.
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poudre de poivron rouge - au goût.
Préparation
La viande est lavée, trempée avec une serviette en papier, nous enlevons les films et coupés en très fines lanières. Carottes trois sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou découpées manuellement en longues dalles minces. Les aubergines coupent les pailles, le sel et partent pour une demi-heure.
À feu vif, faites frire le veau avec de l'huile. Puis nous envoyons des carottes à la viande, nous lui donnons du marron. Nous versons un peu d'eau, réduisons la chaleur et faisons ragoût pendant environ 10 minutes, nous pondons les aubergines et continuons à cuire dans le même régime pendant 15 minutes. Ajouter l'ail finement haché, la sauce soja et le poivre rouge épicé (dans la recette originale, utiliser la pâte de poivre). Nous donnons toute cette splendeur à ébullition et à enlever du feu. Saupoudrer de graines de sésame et servir à la table, bien sûr, avec du riz.
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