Kutaba est un plat azerbaïdjanais populaire, qui est un gâteau mince en forme de croissant. Préparez-les avec un remplissage de viande, de légumes verts, de citrouille ou de fromage. Fry kutaby sur une poêle à frire chaude et sèche, et les produits finis sont enduits de beurre fondu. Servez ce plat le mieux avec de la crème sure, et peut également être utilisé comme pain pour les plats principaux. Aujourd'hui, nous voulons vous dire comment cuisiner kutaby avec des légumes verts.
Recette kutuba aux verts
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 300 g;
- eau - 150 ml;
- huile végétale - 60 ml;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- verts frais - 1 bouquet;
- huile végétale - 100 ml;
- sel.
Pour la sauce:
- yaourt naturel - 200 ml;
- ail - 2 gousses;
- verts - 1 c. cuillère;
- épices.
Préparation
Pour préparer la pâte, la farine est tamisée, diluée avec de l'eau, on ajoute une petite quantité d'huile de tournesol, on jette du sel et on le mélange bien. Ensuite, rouler dans des gâteaux minces et faire frire dans une poêle chaude.
Ensuite, nous passons à la préparation du remplissage: le persil, l'aneth, la coriandre et le beurre sont broyés dans un mélangeur jusqu'à une masse homogène. Ensuite, mettez une demi-crêpe un peu de masse verte, couvrez la deuxième moitié et serrez légèrement la main. Faire frire les gâteaux dans une poêle sans ajouter d'huile et servir sur une table avec la sauce. Pour le faire, hachez l'ail, versez yogourt et jetez un peu de légumes verts râpés.
Kutaby d'Azerbaïdjan avec des légumes verts
Ingrédients
Pour le test:
- eau - 180 ml;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- farine - 2 articles;
- épices.
Pour le remplissage:
- oignons verts - 1 bouquet;
- beurre - 30 g;
- persil frais - 1 bouquet;
- fromage dur - 100 g;
- aneth frais - 1 bouquet;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
De l'eau, du sel, de la farine et du beurre de cuillère préparent une pâte abrupte homogène. Puis couvrez-le d'une feuille et laissez-le une demi-heure dans le réfrigérateur. Oignon vert, aneth et persil déchiqueté en petits morceaux, ajouter le beurre fondu, le fromage râpé et la coriandre moulue.
Ensuite, diviser la pâte en plusieurs parties, rouler chaque en un cercle mince, mettre la farce verte, couvrir le haut avec la deuxième moitié de la pâte et arracher soigneusement le gâteau. Faire frire les kutabs dans une poêle avec de l'huile chaude, puis disposer sur une assiette et servir avec du lait caillé ou du yogourt.
Kutaby avec du fromage cottage et des légumes verts
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 180 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- eau 100 ml;
- épices.
Pour le remplissage:
- fromage cottage domestique sec - 150 g;
- oseille - 250 g;
- oignons verts - 2 c. cuillères;
- Beurre - 2 c. cuillères
Préparation
D'abord, préparons la pâte: dans un bol, on tamise deux fois la farine et on la mélange avec une pincée de sel. Ensuite, verser l'eau, ajouter l'huile végétale et pétrir la pâte avec les mains pendant 4-5 minutes. Nous l'enveloppons dans un film et nous le laissons de côté pendant 20-25 minutes.
Pour le remplissage du fromage cottage, écraser avec une fourchette, ou frotter à travers un tamis. Oseille et oignons verts sont soigneusement lavés à l'eau, secoués et légèrement trempés avec des serviettes en papier. Nous enlevons de l'oseille des pétioles épais et hachez-le finement. Nous hacheons les oignons verts, ajoutons des légumes verts au fromage cottage, mélangeons et ajoutons un peu de sel au goût.
De la pâte, nous cueillons des petits morceaux, les roulons en boules et roulons chacun dans un gâteau très mince. Plus loin sur une moitié d'un gâteau plat nous mettons un peu d'une farce, nous couvrons avec la deuxième partie et nous éclaboussons les bords. Maintenant, prenez une poêle à frire en fonte, chauffez-la et disposez nos gâteaux. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux, transférez-les dans une assiette, graissez-les avec du beurre fondu et servez-les sur la table.