Gaspacho - soupe espagnole, qui, dans sa performance classique, est servi froid. Ce gaspacho est doux, très frais et parfumé. Avant de servir, n'oubliez pas d'accompagner le plat d'une portion de pain grillé avec de l'ail et du pesto.
Comment faire cuire une soupe de tomates classique avec gazpacho?
La cuisine moderne italienne et espagnole s'est développée à partir du menu des pauvres, alors ne soyez pas surpris par la présence de miettes de pain dans la soupe, elle ajoute non seulement la satiété, mais aussi la texture, la densité, la nourriture toute prête.
Ingrédients
- ail - 2 gousses;
- pain - 2 tranches;
- sel - 2 cuillères à café;
- vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- cumin moulu - 1/2 c.
- tomates - 1,2 kg;
- huile d'olive - 1/2 c.
Préparation
Du pain couper la croûte, et la miette est versé avec de l'eau pendant 1 minute, après quoi nous pressons.
Pâte d'ail dans une pâte et mélanger avec la chapelure, le vinaigre, le sucre, le cumin et la moitié des tomates pelées dans un mélangeur. Dès que le mélange devient homogène, ajouter les tomates restantes et fouetter à nouveau, en obtenant une uniformité maximale. Pour une plus grande uniformité, la soupe peut être essuyée à travers un tamis. Servir frais, en ajoutant un peu plus de vinaigre et de sel avant de servir.
Soupe au gaspacho avec jus de tomate
La version express du gazpacho utilise un jus de tomate et une sauce, dont nous avons dû discuter plus tôt des recettes. Authentique une telle recette n'est plus appelée, mais dans le goût ce n'est pas inférieur à l'original.
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- piment - 1 pc.
- jus de tomate - 5 articles;
- sauce tomate - 2 1/2 articles;
- feuilles de coriandre - 1/2 st.
- oignons rouges - 1 pc.
- concombre - 1 pièce;
- crème sure - 1/4;
- croûtons.
Préparation
Chauffer la poêle à feu doux et y verser de l'huile. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans les dernières 40-60 secondes de cuisson, ajouter le piment haché et l'ail dans la poêle. Transférer le rôti dans une casserole, verser le jus et la sauce tomate. Sel et poivre ajouter au goût. Laissez la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que la soupe soit refroidie.
Nous servons du gazpacho avec de la crème sure, des croûtons, des herbes hachées et aussi les meilleures tranches de concombre frais et d'oignon rouge.
Recette de soupe froide de gazpacho à la tomate
Ajouter gazpacho goûter en outre l'aide de fruits de mer, qui n'est pas moins traditionnelle pour les Espagnols que les tomates. Si possible, utilisez de la chair de crabe pour la recette, mais si vous avez des crevettes ou des écrevisses à portée de main, le plat sera également très savoureux.
Ingrédients
- huile d'olive - 2 c.
- oignons rouges - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- piment - 1 pièce;
- tomates - 800 g;
- Origan séché - 1/2 c.
- cumin - 1/2 c.
- paprika - 1 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- bouillon de légumes - 500 ml;
- vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à café;
- chair de crabe - 200 g;
- sel, poivre - au goût;
- feuilles de coriandre, fromage râpé pour servir.
Préparation
Dans la casserole, réchauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons avec l'ail et le piment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous ajoutons à la poêle des tomates (préalablement épluchées), des herbes et des épices, ainsi que du sucre, du bouillon et du vinaigre. Nous portons le contenu de la casserole à ébullition et réduisons le feu à une moyenne. Laisser mijoter tous ensemble pendant 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre, puis refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds et fouetter avec un mélangeur. Puisque la soupe gazpacho à la tomate n'est jamais servie chaude, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Nous servons de la soupe avec du pain grillé ou des tortillas, en y ajoutant de la chair de crabe, des légumes hachés et du fromage à pâte dure.