Le goût très original du plat traditionnel iranien Dhangsak a gagné une popularité sans précédent en Inde, à partir de laquelle la patrie historique du plat a été oubliée avec succès.
Dhansak combine à la fois des notes de goût aigres et douces, et dans les recettes de cet article, nous allons compléter le plat avec de la viande douce de crevettes.
Un dhangsak simple et délicieux avec des crevettes
Ingrédients
Pour le remplissage au curry:
- oignons - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- tomates - 3 morceaux;
- curcuma - 1 cuillère à café;
- garam-masala - 1 cuillère à café;
- cardamome - 4 pièces;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- eau - 1 article;
- sel - au goût.
Pour dhansaka:
- Crevettes royales - 16 pièces;
- lentilles rouges - 1 article;
- oignon - 1/4 pcs.
- Curry moulu - 2 c.
- chili moulu - 1 cuillère à café;
- poivre de Cayenne - 2 pcs.
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 5 c. cuillères;
- jus d'ananas - 1/4 de siècle;
- coriandre fraîche;
- garam-masala - 1 cuillère à café;
- jus de 1 citron.
Préparation
Commençons par le ravitaillement: l'oignon coupé en gros demi-anneaux, la tomate blanchie et coupée en quartiers. Nous mettons les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et de l'ail et faisons frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les tomates ne commencent pas à se réduire en purée. Ajoutez maintenant la moitié de l'eau dans la poêle, faites cuire pendant 5 minutes, versez l'eau restante et ajoutez les épices. Nous mélangeons bien, ragoût pour encore 5 minutes et nous frottons tout avec un mélangeur.
Remplissez maintenant la casserole d'eau et couvrez-la de lentilles. Nous trempons les lentilles environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi nous laissons égoutter. Du curry et de la poudre de chili font la pâte, en diluant les épices avec du jus de citron. Hacher finement les oignons avec le poivre de Cayenne, ajouter la pâte de piment, remuer et faire frire pendant environ 30 secondes. Nous mettons les crevettes dans la poêle et continuons à cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajouter la moitié de la garniture préparée précédemment, ragoût pendant 5 minutes et verser le jus d'ananas. Mettez les lentilles. Nous éteignons dhansak 5 minutes, rajouter du ravitaillement si nécessaire, de sorte que le plat préparé s'avère épais et parfumé. À la fin, nous cuisinons le plat avec de l'ail, de la coriandre fraîche et du poivre de Cayenne, ajoutez un peu de jus de citron et laissez reposer. Nous servons un plat de riz, ou des gâteaux frais.
Dhansak au piment vert et à la cannelle
Ingrédients
- lentilles rouges - 300 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- cardamome - 6 graines;
- grains de moutarde - 3 c.
- Poudre de piment - 2 c.
- curcuma - 2 c.
- Cannelle moulue - 2 c.
- oignons - 2 pcs.
- racine de gingembre (râpé) - 1 cuillère à café;
- ail - 4 gousses;
- piment vert - 3 pcs.
- crevettes - 700 g;
- ananas - 1 pièce;
- tomates - 8 pièces;
- coriandre fraîche;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les lentilles s'endorment dans une casserole d'eau, assaisonnent de sel et de poivre et mettent le feu. Nous portons le liquide à ébullition dans une casserole, puis réduisons le feu et cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 20 minutes.
Pendant que les lentilles sont brassées, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir toutes les épices sèches pendant environ 2 minutes. Une fois que les épices changent de couleur,
Crevettes décortiquées dans des épices jusqu'à décoloration. Après les crevettes, des tranches d'ananas, des lentilles et un peu d'eau chaude sont envoyés dans la poêle, de sorte que le mélange ne soit pas trop épais et dense. Tushim Dhansak 5 minutes, saler, poivrer et déguster de la coriandre fraîche.
Les plats préparés peuvent être mangés avec du pain grillé, enveloppés avec du pita ou chapati traditionnels indiens chapati . Avant de servir, dhansak devrait en prendre un peu et rafraîchir les saveurs du plat avec un peu de jus de citron.