Les œufs pochés sont une recette pour la cuisine française, maintenant populaire dans le monde entier. Aujourd'hui, les petits déjeuners dans une variété d'établissements de restauration fournissent presque toujours aux clients un choix d'oeufs durs, d'oeufs brouillés, d'omelettes ou d'oeufs pochés. Ce dernier est un œuf, bouilli sans coquille dans de l'eau bouillie acidifiée. Ce plat est parfait pour le petit déjeuner, c'est une excellente alternative aux œufs cuits à la coque, auxquels nous sommes tous habitués. Ce n'est pas par hasard qu'il prend la troisième place la plus populaire parmi les plats du matin: le œuf poché contient une grande quantité de protéines, il est savoureux et nutritif et beaucoup plus utile que les œufs frits. Salade avec œuf poché est bon à servir pour le dîner ou pour le dîner.
Comment cuisiner des œufs pochés?
La préparation de l'oeuf poché est une affaire simple, nécessitant cependant une certaine habileté. Comment cuisiner des œufs pochés? Il est nécessaire de verser une petite casserole d'eau et porter l'eau à ébullition, puis réduire la chaleur à ébullition douce (température idéale + 97 ° C). Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'eau bouillante, de préférence - naturel et nécessairement léger, sinon l'œuf s'éclairera légèrement et deviendra moins appétissant. L'eau salée ne devrait pas l'être, sinon la protéine ressemblera à des chiffons. L'œuf est soigneusement détaché de la coquille et placé dans un petit bol ou une tasse. Torsant le «tourbillon» d'eau dans une direction à l'aide d'une cuillère, versez doucement l'œuf préparé exactement au centre du «tourbillon». Varim (plus précisément, nous allons coudre) notre œuf exactement 2 minutes et soigneusement l'extraire de l'eau à l'aide de bruit. Maintenant, nous laissons l'excès d'eau s'écouler (pour ce faire, placez le bruit avec l'œuf sur une serviette pliée propre ou sur une serviette pendant une minute) et apportez-le à la table, en le posant sur une tranche de pain ou de pain grillé.
Œuf poché comme ingrédient
Vous pouvez utiliser des œufs pochés dans la préparation de diverses salades, pour cela, les œufs refroidis sont soigneusement coupés en petits morceaux. Vous pouvez les servir avec des pâtes et de la sauce. En passant, vous pouvez utiliser des œufs pochés légèrement cuits pour cuire différentes sauces et vinaigrettes, les moudre avec de l'huile d'olive, de la moutarde et une petite quantité de vin blanc dans un mélangeur. Et vous pouvez faire cuire des oeufs "Benedict", en fait c'est un sandwich avec des œufs pochés et une sauce hollandaise traditionnelle faite à partir de jaunes d'oeufs, de beurre et de jus de citron. Ce petit déjeuner est très populaire en Europe. Ce sera très savoureux si vous posez un œuf poché sur un toast, légèrement huilé avec de la moutarde de Dijon.
Options de cuisson
Les chefs particulièrement habiles cassent des oeufs directement au-dessus de l'eau. Certains cassent un œuf dans une louche et y mettent déjà un œuf dans de l'eau bouillante, de sorte que la protéine ne pousse pas. Dans le pot définir un anneau spécial pour la cuisson des œufs pochés. D'autres préparent un sac de film alimentaire, le lubrifient avec de l'huile de l'intérieur et font bouillir un oeuf poché dedans. Combien cuisiner? Au moins une minute, mais pas plus de 3 minutes. Dans tous les cas, les oeufs doivent être très frais (de préférence pas plus de 4 jours) qui ont été testés sur le plan vétérinaire, afin d'éviter l'infection à la salmonelle et, bien sûr, ne pas être congelés.
À propos des sauces
La sauce pour les œufs pochés peut être différente. Ils sont en harmonie avec la sauce hollandaise classique, qui est faite à partir de jaunes d'œufs crus (vous pouvez utiliser des œufs de caille), du beurre naturel et du jus de citron. Les ingrédients sont mélangés et légèrement chauffés dans un bain d'eau. Sauces ou sauces au fromage adaptées et variées à base de crème, de yogourt ou de vin. Des sauces piquantes et épicées avec des herbes hachées, de l'ail, du poivre et des olives donneront aux œufs pochés un piquant spécial. Vous pouvez utiliser une variété de sauces chaudes à base de pâte de tomate, et tout le monde connaît la mayonnaise (bien sûr, c'est mieux dans l'option de cuisson à domicile). En général, il y a beaucoup d'options, c'est déjà une question de fantaisie culinaire, de préférences traditionnelles-nationales et personnelles.