Poulet à la sauce Teriyaki

Actuellement, la cuisine japonaise est très populaire dans différents pays. L'un des plats japonais les plus frappants est le poulet à la sauce Teriyaki. "Teriyaki" (ou "Teriyaki") est une sauce traditionnelle japonaise. Préparer à partir de la sauce de soja, qui est ajouté une certaine quantité de saké ou de vin de riz doux, diverses épices sèches, ainsi que du miel ou du sucre.

La sauce teriyaki est bien servie avec des plats de viande et de poisson, elle est également utilisée comme marinade pour la préparation préliminaire de la viande ou du poisson pour un traitement thermique ultérieur et est ajoutée à la dernière étape de la cuisson. Dans les grandes villes, la sauce teriyaki prête à l'emploi peut être achetée dans les magasins spécialisés ou dans les départements concernés des grands supermarchés. Et vous pouvez cuisiner la sauce "Teriyaki" vous-même - ce n'est pas trop difficile.

Comment faire cuire la sauce teriyaki?

Ingrédients

Préparation:

Il est possible (c'est déjà optionnel) d'ajouter du gingembre moulu sec ou sec et quelques autres épices sèches. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient de travail et chauffés, en remuant constamment, dans un bain d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre. La sauce est évaporée en deux. Miel mis après évaporation, sucre. La consistance de la sauce doit être comme un sirop épais ou une liqueur. La sauce préparée peut être immédiatement utilisée ou versée dans la verrerie, fermée hermétiquement et conservée au réfrigérateur.

Comment cuisiner le poulet Teriyaki?

Coupons le poulet de taille moyenne (avec des bâtonnets de nourriture), faites frire brièvement dans de l'huile végétale ou sur le gril, à feu vif, jusqu'à ce que la croûte soit formée. Verser la sauce teriyaki dans une poêle, porter à ébullition, mettre des morceaux de poulet rôti, de porc ou de poisson dans une poêle à frire, soigneusement émiettés, pelletés et caramélisés à feu moyen. Les morceaux du produit principal doivent être couverts de sauce comme glaçure et avoir un lustre caractéristique.

Préparer la viande

Donc, le poulet dans la sauce "Teriyaki", une recette proche de l'authentique.

Ingrédients

Préparation:

Comment cuisiner le poulet Teriyaki? La viande de poulet coupée en petits morceaux, pour ainsi dire, une bouchée, de sorte qu'elle est bien rôtie et qu'il était pratique de prendre des morceaux à l'aide de hasi (c'est-à-dire des baguettes). Nous faisons mariner la viande dans une petite quantité de sauce Teriyaki pendant une heure. Jetez la viande dans une passoire, rincez-la et égouttez-la. Vous pouvez le sécher avec une serviette - il n'y aura pas de pulvérisation lors de la friture.

Rôti le poulet

Nous chauffons l'huile dans une poêle à parois épaisses (de préférence en fonte) à feu vif. Répartir les morceaux de poulet dans une poêle à frire vers le bas (pour ne pas coller) et faire frire uniformément de tous les côtés, en manipulant la spatule. Les morceaux de poulet devraient obtenir une belle teinte brun-or. Fry rapidement, ne pas trop sécher, à l'intérieur du poulet doit rester juteuse. Quand les morceaux de viande sont bien frits, enlevez-les de la poêle, égouttez presque toute l'huile, mettez de nouveau la poêle à feu, versez la sauce "Teriyaki" dedans. Quand tout bout, réduisez le feu. Ensuite, vous pouvez agir de deux manières différentes.

Apportez-le à l'état de préparation

Méthode un. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce et éteindre, en tournant les morceaux avec une spatule pour tremper la sauce correctement. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Méthode deux. Nous épaississons la sauce Teriyaki à feu doux et versons les morceaux de poulet frits. Dans la deuxième variante, une peau croustillante reste.

Caractéristiques de servir un plat

Servi poulet "Teriyaki" avec des légumes sur les feuilles de chou (utiliser le chou de Pékin tendre, et les feuilles de chou ordinaire eau bouillante) ou sur des feuilles de laitue, le riz bouilli est servi séparément, assaisonné avec des graines de sésame séchées, vous pouvez servir et des nouilles, ainsi que du gingembre mariné, des oignons marinés et d'autres délices japonais. Il est également bon de servir une tasse de saké ou de vin de prune, afin de profiter pleinement de ce plat délicieux. Poulet "Teriyaki" dans le four - une alternative saine à un poulet frit dans l'huile dans une poêle à frire. Dans ce cas, faites cuire les morceaux de poulet dans le four (ou faites cuire en gros morceaux, puis coupez en tranches) et versez la sauce évaporée "Teriyaki".