Certains cuisinent du chahokhbili à partir de viande de volaille blanche, tandis que d'autres utilisent des cuisses et des tibias de poulet et complètent le plat préparé avec des œufs fouettés. Plusieurs variantes du Chahokhbili seront considérées ci-dessous.
Chahokhbili de poulet en géorgien - une recette classique
Ingrédients
- filet de poulet - 490 g;
- oignon - 230 g;
- tomates - 380 g;
- ail - 2 dents;
- oeufs - 3 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- poivron - 135 g;
- fenugrec - ½ c.
- Coriandre séchée - ½ c.
- une poignée de persil frais;
- piment - au goût;
- beurre - 65 g.
Préparation
Avant de cuire le chakhokhbili en géorgien, diviser le filet de poulet en cubes de taille égale, bien saler le poulet, assaisonner avec le piment séché, le fenugrec, la coriandre et les feuilles de laurier émiettées. Si vous avez le temps - mettre la viande de poulet à mariner pendant 4-6 heures, sinon, laissez la viande dans le réfrigérateur tout en préparant les ingrédients restants.
Diviser les légumes en petits cubes, hacher finement les légumes verts.
Chauffer le chaudron à paroi épaisse et y mettre des filets de poulet. Faites-les frire pendant 10 minutes, puis mettez les oignons, un bon morceau de beurre et poursuivez la cuisson pendant encore 12 minutes.Après un moment, mettez les tomates et le poivre, laissez sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates se transforment en sauce, battre 3 oeufs. Bien mélanger le contenu du brasier, tremper encore 3 minutes et servir, en ajoutant une poignée de persil haché.
Cette recette géorgienne pour chahochbili
Une autre variation de Chahokhbili, cette fois d'un poulet entier pré-coupé en morceaux. Dans cette recette, sensiblement moins d'ingrédients, et la technologie de cuisson est assez rapide.
Ingrédients
- carcasse de poulet - 2,6 kg;
- beurre - 55 g;
- oignon - 235 g;
- tomates dans son propre jus - 780 g;
- ail - 4 dents;
- vinaigre de vin - 10 ml;
- mélange de verdures (coriandre, basilic, persil).
Préparation
Retirer la peau du poulet et la répartir sur les articulations: les ailes, les cuisses, les tibias et les filets. Saupoudrer les filets en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans le chaudron et y mettre des morceaux de viande. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre, puis faire dorer à feu vif de tous les côtés. Mettez les oignons hachés et versez sur les tomates. Placez immédiatement et écrasez l'ail. Saupoudrer une pincée de sel et ajouter le vinaigre de vin. Laissez la viande de poulet cuite sous le couvercle pendant 20-25 minutes, puis ajoutez le ragoût de viande avec un mélange d'herbes fraîches fraîches.